Предыдущая публикация
Составляем НОВОГОДНЕЕ меню!
☆ КУРИНЫЙ ХОЛОДЕЦ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
● Курица — 1 шт.
● Лук репчатый — 1 шт.
● Морковь — 140 г
● Чеснок, дольки — 5 шт.
● Соль пищевая — 1 ч. л.
● Перец темный горошком — 5 шт.
● Лавровый лист — 4 шт.
● Яйца куриные — 2 шт.
● Кинза — 5 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Снять кожу с курицы. У меня курица была большая — 5 кг, поэтому я взяла половину, если у вас маленькая — используйте ее полностью.
2. Положить куру в кастрюлю и залить ее прохладной водой, чтоб она на 5 см покрыла курицу (приблизительно 4 литра). Поставить кастрюлю на мощный огонь.
3. Когда вода закипит, снять пену и уменьшить огонь. Варить 4 часа на малом огне, временами снимая пену и жир. Воды обязано остаться в 2 раза меньше, и мясо вполне отступит от кости. Добавить очищенную морковь, луковицу, чеснок, варить еще 30 минут.
4. Потом добавить соль по вкусу, лавровый лист и темный перец горошком и оставить вариться еще на 30 минут.
5. Пока доваривается бульон, отварить яйца вкрутую, охладить, потом почистить. Морковь почистить, для мягкости ее можно предварительно проварить в бульоне приблизительно 5−7 минут, но это на любителя. Порезать разными формами для последующей декорации холодца.
6. Почистить чеснок и порезать тонкими ломтиками.
7. Вареную морковь, луковицу и чеснок извлечь из бульона. Они нам больше не понадобяться. Бульон процедить и отставить его охлаждаться. Мясо отделить от косточек и порезать на мелкие кусочки, выложить в форму.
8. Яйца порезать вдоль и разложить сверху мяса, добавить нарезанную морковь, чеснок, и по завершении украсить зеленью петрушки либо кинзы.
9. Аккуратно залить процеженным и остывшим бульоном, поставить застывать в холодильник.
10. Подавать холодец с хреном либо горчицей.
Можно приготовить соус: сметана, хрен, чеснок — все трется на мелкой терке и перемешивается с измельченной зеленью.
Следующая публикация
Нет комментариев