Бульон «ЛУКОВЫЕ ШЕЙКИ»

Ингредиенты:
Шеи индейки 3-4 шт.
Лук- 4-6 шт.
Морковь 2 шт.
Чеснок 4 дольки
Зелень
Картофель 3-4 шт.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Репчатый рук нарезаем на полукольца, морковь- кругляшами, чеснок – дольками, картофель крупными кусками.
Укладываем на дно мультиварки-скороварки морковь, лук, чеснок, картофель и шеи, предварительно порезанные на 2-3 части. Солим, перчим, заливаем водой и ставим на режим «суп» на 30 минут. По готовности добавляем зелень, лавровый лист.
ПРИЯТНОГО!!!!

ТЕФТЕЛИ

Отвариваем немного риса до полуготовности (100 гр.), сливаем воду. Обжариваем на растительном масле морковь натертую на терке и мелко порезанный лук. Соединяем сырой фарш (300 гр), рис, обжаренные овощи, 1 яйцо, соль, перец и все тщательно вымешиваем. Из полученной смеси формируем шарики и укладываем из в форму, смазанную маслом. Отправляем в духовку на 180-200 градусов на 10 мин, чтобы успели схватиться. Готовим соус для заливки (2 чайные ложки муки, размешиваем в холодной воде, добавляем соль, перец, томатную пасту, все хорошо перемешиваем), достаем тефтели, заливаем соусом и отправляем из в духовку на 20 минут при температуре 200 градусов.

СОТЕ ИЗ ОВОЩЕЙ С ИНДЕКОЙ

Обжариваем овощи (кабачок и перец болгарский большим кубиком, морковь и лук кубиком помельче), солим, перчим, добавляем порезанную индейку, все прожариваем. По рецепту необходимо добавить 50-70 мл сухого белого вина и тушить до выпаривания, но я вино земенила соевым соусом, добавила чуть воды и оставила тушиться под крышкой на маленьком нагреве до готовности всех овощей.

Синнабоны с орехами и сливочно-карамельным соусом.

Ароматные, мягкие, нежные булочки с насыщенным вкусом карамели и грецких орехов!
Этот рецепт создан для тех, кто любит выпечку с ярким вкусом и насыщенной текстурой. Булочки получаются сдобными, пропитанными карамельным соусом и буквально тают во рту. Приготовление не требует долгого замеса, а результат покорит вас с первой пробы!
Ингредиенты
Для теста:
Пшеничная мука – 470 г
Яйцо – 1 шт.
Желтки – 4 шт.
Сливочное масло – 85 г
Молоко – 170 мл
Сахар – 30 г
Дрожжи сухие – 7 г
Соль – щепотка
Ванильный сахар – 1 ч. л.
Для карамельного соуса:
Сливочное масло – 120 г
Сахар – 100 г
Соль – 1 щепотка
Сливки (от 20% жирности) – 175 мл
Мёд – 100 г
Для начинки:
Сливочное масло (размягчённое) – 30 г
Сахар – 50 г
Соль – щепотка
Грецкие орехи (измельчённые) – 100 г
Изюм – 75 г
Корица – 1 ч. л.
Пошаговый рецепт
Общее время приготовления: 3 часа
Шаг 1. Подготовка теста
В половину просеянной муки добавляем сахар, соль, ванильный сахар, яйцо, желтки и дрожжи.
Молоко слегка подогреваем (до тёплого состояния, но не горячего!).
Сливочное масло растапливаем и добавляем к муке вместе с молоком.
Замешиваем тесто до объединения всех ингредиентов.
Шаг 2. Завершение замеса
Постепенно вводим оставшуюся муку в 2-3 приёма.
Замешиваем мягкое, эластичное тесто, которое не липнет к рукам.
Округляем его и отправляем на расстойку в тёплое место на 1 час – тесто должно увеличиться вдвое.
Шаг 3. Готовим карамельный соус
В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло.
Добавляем сливки, сахар, мёд и соль.
Варим на среднем огне 10-12 минут, пока масса не загустеет и не приобретёт карамельный оттенок.
Горячую карамель выливаем в форму для выпекания и оставляем остывать.
Шаг 4. Подготовка теста
Тесто поднялось – слегка обминаем его.
Раскатываем пласт размером примерно 30×50 см.
Равномерно смазываем поверхность сливочным маслом.
Посыпаем орехами, изюмом, сахаром с корицей и щепоткой соли.
Важно: Если не любите сочетание сладкого и солёного – уменьшите количество соли или вовсе исключите её.
Шаг 5. Формируем булочки
Сворачиваем тесто в плотный, но не тугой рулет.
Нарезаем его на кусочки толщиной 5 см.
Выкладываем нарезанные рулетики срезом вниз в форму поверх карамели.
Шаг 6. Вторая расстойка
Накрываем форму полотенцем и оставляем булочки в тёплом месте ещё на 1–1,5 часа.
Шаг 7. Выпекание
Разогреваем духовку до 165–170°C (верх-низ).
Выпекаем булочки 40–45 минут (ориентируйтесь по своей духовке).
Шаг 8. Финальный штрих
Готовые синнабоны достаём из духовки.
Пока карамель ещё горячая, накрываем форму сервировочным блюдом и переворачиваем.
Если нужно, слегка встряхиваем форму, чтобы булочки легко отделились.
Шаг 9. Подача
Посыпаем булочки оставшимися орехами и изюмом.
Дожидаемся, пока они немного остынут, а затем подаём к столу.
Результат: воздушные, мягкие синнабоны, пропитанные сливочно-карамельным соусом!
Дополнительные советы:
Булочки можно хранить до 3 дней в герметичном контейнере.
Если они подсохли, просто разогрейте их в микроволновке – карамель снова станет тягучей.
При желании, можно дополнительно полить синнабоны сливочным соусом из смеси сгущёнки и сливок.
Приятного аппетита!