Предыдущая публикация
Суп харчо по-советски.
Ингредиенты (для кастрюли объемом 3,5–4 л): говядина с костями — 0,8–1 кг, рис — 200 г, картошка — 3–4 штуки, репчатый лук — 2 шт., морковь — 1 шт., чеснок — 6–7 зубчиков, томатная паста — 2–3 ст. л., лавровый лист — 2–3 шт., чёрный перец горошком — 3–4 шт., соль, специи по вкусу, петрушка и кинза — небольшой пучок.
Способ приготовления: начните с варки бульона. Поместите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и удалите пену. Готовьте на медленном огне под крышкой, пока мясо не станет мягким (примерно 2–3 часа). За 30 минут до окончания варки добавьте в бульон 1 ст. л. соли, лавровый лист, горошины перца и очищенную луковицу для прозрачности бульона. Затем выньте мясо для остывания, а бульон процедите. Доведите бульон до кипения и добавьте промытый рис, варите до полуготовности. Затем добавьте очищенный и нарезанный картофель.
Параллельно приготовьте зажарку: на горячей сковороде с растительным маслом обжарьте нарезанный лук до полупрозрачного состояния, добавьте натертую морковь и через 3–4 минуты томатную пасту, немного воды, остатки чеснока и специи. Тушите до готовности овощей. Когда картошка и рис будут почти готовы, добавьте зажарку и кусочки мяса. Перемешайте, подкорректируйте вкус солью и специями. За 1–2 минуты до конца варки добавьте оставшийся чеснок и зелень. Выключите огонь и дайте настояться под крышкой 10–15 минут. Подавайте горячим.
Следующая публикация
Нет комментариев