Предыдущая публикация
ОДА КВАШЕНОЙ КАПУСТОЧКЕ
Всем известно меткое выражение о квашеной капусте из советской жизни: ”И подать не стыдно, и сожрут — не жалко”. Тогда капуста стоила копейки, и без нее не обходились ни семейный обед, ни праздничное застолье.
Впрочем, и сегодня квашеная капуста тоже не так уж дорогая и остается неизменным гарниром к отварной картошке или закуской под водочку. Говорят, что сок ее помогает от многих болезней, а 200 гр этого продукта — это уже научные факты — покрывают почти половину дневной потребности в витамине С.
Капусту квасят самостоятельно или покупают в магазине или на рынке. Можно ли доверять покупной?
Народная мудрость гласит: старайтесь не покупать капусту из пластмассовых ведер или полиэтиленовых пакетов. Лучшая капуста — из деревянных бочек-кадушек или стеклянных банок. Капуста из алюминиевой посуды может быть довольно опасна. Кислота разъедает алюминий, и в организм попадут его вредные соединения.
Считается, чем крупнее нарезана капуста, тем больше в ней витаминов.
Правильная капуста не должна расплываться в руках.
У хорошей капусты запах должен быть слегка кисловатым. Если его нет или вы чувствуете перебор — капуста не качественная. Вкус должен быть приятным, не слишком кислым и сладким. Капуста должна хрустеть на зубах.
У качественного продукта будет обязательно соломенный, бело-золотистый или золотистый цвет с кисловатым вкусом и запахом. Не покупайте капусту чисто белого цвета со сладковатым вкусом, темную капусту или со слизью.
Капуста обязательно должна быть полностью покрыта рассолом. Оставшись без сока, она темнеет и теряет свои вкусовые качества, витамин С разрушается.
#СолимМаринуем
Следующая публикация
Комментарии 1