Кулинария, как всякое искусство, стремится быть интернациональной. Вот и русский борщ проник в мировой кулинарный фонд. Хотя утверждать здесь что-то трудно. Как за честь называться родиной Гомера борются семь городов, так и из-за возможности считать борщ национальным блюдом спорят целые народы

★★ Обломки кораблекрушения★★ Больше всего прав на борщовое первородство, по их собственному мнению, имеют украинцы – и они действительно мастерски готовят свекольный борщ с картофелем, капустой, помидорами и горячими чесночными пампушками. Литовцы также считают barščiai своим национальным кушаньем. Их холодный борщ из кефира с солью, свежими огурцами, свеклой, зеленым луком и укропом (а часто и с крутым яйцом) и вправду необычайно хорош в жаркий летний денек. Впрочем, подают его литовцы не совсем по-летнему – непременно с горячей отварной картошечкой, а в некоторых приличных домах – и с пышущими жаром сочными котлетами. А белорусы утверждают, что их борщ самый древний, не обращая внимания на аналогичные заявления поляков, румын и даже болгар. Парочка прекрасных и вполне оригинальных рецептов есть и у евреев, которые не только переняли это блюдо у соседей-украинцев, но еще и умудрились облагодетельствовать борщом свою новую родину – США. Естественно, свининой в их борще даже и не пахнет, а если он сварен на мясе, то и сметану в нем искать бессмысленно. Правоверные иудеи часто готовят борщ исключительно на курином бульоне, придают ему откровенно сладкую нотку и обычно используют в нем вареную свеклу, а не тушенную с томатом и уксусом. Наконец, не забудем и о том, что на Руси слово "борщ" появилось задолго до этого популярного блюда. Согласно словарю Фасмера, первоначальное его значение – борщевик, а сегодняшнюю "похлебку из красной свеклы" стали так называть потому, что раньше ее варили из борщевика. Поэтому сочетание слов "Москва" и "борщ" никого, кроме туристов из Украины, не удивляет. Сие столичное произведение отличается от обычного борща тем, что его готовят на бульоне из говядины и "свинокопченостей". Перед подачей в московский борщ кладут кусочки говядины, ветчину, нарезанные кружочками сосиски и зелень. Отдельно подают сметану и почему-то ватрушку с творогом. Сам по себе существует борщ флотский, и на Черноморском флоте, кому бы он в итоге ни принадлежал, проблемы, какой борщ варить – украинский или московский, – нет. Для своего любимого блюда матросы и боцманы делают бульон из говядины с добавлением свиной копченой грудинки (когда-то использовали только солонину, которую брали с собой в дальнее плаванье). Капусту нарезают шашками (не саблями, а квадратами), а картофель – кубиками. Подают во время сильной качки – с отварной грудинкой, сметаной и зеленью. Приготовленный на суше, без морской лихости и усердия, он несет в себе явный отзвук цитаты из "Золотого теленка": "В этом флотском борще плавают обломки кораблекрушения…" Отметим, что на самом деле свекольный борщ, в классический рецепт которого входит картофель, появившийся во всех перечисленных странах пару-тройку веков назад, не может иметь слишком древней истории... И все же мы это блюдо вполне справедливо считаем символом кухни русской, и именно таким оно вошло в мировую кулинарию.

★★ Суп с открытой архитектурой★★ Какого-то абсолютно классического рецепта борща не существует, однако есть некие хитрости его приготовления. Перед тем как ввести в кипящий бульон тушеную или предварительно отваренную и шинкованную свеклу, попробуйте его подкислить уксусом – цвет борща будет ярче. Интересно получится, если за 5 минут до готовности блюда положить в него несколько долек очищенного яблока или немного горчицы: консистенция станет гуще, вкус приобретет пикантную нотку. Сахар же в борщ лучше не просто так сыпать, а добавить его в свеклу перед тушением: в процессе термической обработки она будет впитывать сахар и вкус ее станет более насыщенным. Только не забывайте: хотя борщ и считается многонациональным супом "с открытой архитектурой", с добавками лучше не перебарщивать. Эстеты могут подкрасить борщ свекольным квасом – в уже готовое, но еще слегка кипящее блюдо вливают немного кваса и сразу же снимают с плиты, накрыв крышкой. Квас готовится просто: сырую свеклу помыть, очистить, нарезать произвольными ломтиками, залить холодной водой, поставить в теплое место, накрыть марлей и забыть дней на шесть-семь. Затем убрать в холодильник еще на несколько дней. Жидкость приобретет густой цвет и слегка тягучую консистенцию. Квас процедить и хранить в холодильнике в плотно закрытой посуде или даже заморозить в небольших пластиковых порционных контейнерах и использовать по мере необходимости. Говорят, что в старину в дешевых трактирах нерадивые поварята при варке борща клали в котел медные пятаки... Наверняка получалась гадость, но цвет был – краснее некуда!

★★Топ 10 рецептов борща ★★ ★★ Рецепт №1★★

★★Одесский борщ★★ ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ по 2 морковки, луковицы чеснок – 4-5 зубчиков по 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа лавровый лист (маленький) сладкий перец – 2 красных 1 кг говяжей грудинки 4 средние картофелины 2 корня петрушки уксус – 0,5 ст. л. соль 2 крупные свеклы паста томатная по 5–7 горошин черного и душистого перца 0,5 кочана (500 г ) капусты 150 г соленого сала ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Мясо вымыть, выложить в большую кастрюлю, залить 3 л воды. Довести до кипения, снять пену, посолить. Добавить весь перец горошком. Варить 1,5–2 ч. Готовое мясо вынуть из бульона, крупно нарезать и вернуть в кастрюлю. ★★Шаг 2★★ Свеклу очистить, натереть на крупной терке. В сковороде растопить 50 г мелко порезанного сала, добавить свеклу, влить уксус и 1–2 ст. л. бульона. Тушить до мягкости свеклы, 15–20 мин. В конце ввести томатную пасту, перемешать. ★★Шаг 3★★ Картофель нарезать на четвертинки. Сладкий перец очистить от семян, крупно порезать. Капусту нашинковать. В кастрюлю с готовым мясом и бульоном добавить картофель, капусту и перец, через 5–10 мин. – тушеную свеклу. Морковь, лук, корень петрушки очистить, мелко нашинковать, обжарить на сале, помешивая (5–7 мин.), и тоже выложить в кастрюлю. Продолжать варить на несильном огне до готовности картофеля. ★★Шаг 4★★ В ступке растолочь оставшееся мелко порезанное сало, чеснок и зелень в однородную кашицу. Полученную смесь выложить в кастрюлю с борщом, добавить лавровый лист. Довести до кипения под крышкой, снять с огня, дать настояться 10 мин. ★★Шаг 5★★ Подавать со сметаной и пампушками, натертыми чесноком. По желанию можно сделать борщ поострее, опустив ненадолго в тарелку стручок жгучего перца. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №2★★

★★Борщ в буханке бородинского хлеба★★ ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 50 г отварного языка 50 г копченой говядины 50г копченной свиной шейки 2,5 л бульона, сваренного на утиных и куриных костях 60 г жирной сметаны 2 средние свеклы 60 г белокочанной капусты 40 г моркови 50 г репчатого лука 20 г чернослива 50 г корня петрушки 0,25 сладкого болгарского перца масло сливочное – 30 г чеснок – 3 зубчика черешки укропа винный уксус – 5 г 1 ст. л. подсолнечного масла томатного пюре буханка бородинского хлеба смесь соль, сахар, перец – по вкусу ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Свеклу нашинковать соломкой. Поместить на сковороду со сливочным маслом, добавить томатную пасту и слегка обжарить. Добавить уксус, сахар, соль и перец. Тушить на несильном огне не более 30 мин. ★★Шаг 2★★ Лук и морковь нарезать соломкой, спассеровать отдельно на сливочном масле. Нашинковать капусту и заложить ее в кипящий бульон. Варить на среднем огне 10 мин., добавить пассерованные лук и морковь. Довести до кипения, добавить тушеную свеклу и образовавшийся на сковороде соус. ★★Шаг 3★★ Довести до кипения, добавить по вкусу соль, перец и один измельченный зубчик чеснока. Снять с огня. Обернуть в марлю черенки укропа, оставшийся чеснок и болгарский перец. Опустить в кастрюлю и дать настояться около 20 мин. Удалить марлю с овощами. ★★Шаг 4★★ Буханку хлеба разрезать пополам и вынуть мякиш, оставшуюся часть сбрызнуть подсолнечным маслом. Подпечь в духовом шкафу до хрустящей корочки. В подпеченный хлеб положить нарезанные тонкой соломкой копчености, язык и чернослив. Налить борщ. Украсить свежей зеленью и сухариками. Отдельно подать предварительно замороженную жирную сметану. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №3★★

★★Литовский борщ★★ ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 200 г окорока соль, специи 75 г свеклы 20 г растительного масла 75 г репчатого лука 75 г моркови 200 г картофеля ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Отварить окорок, добавив соль и специи. Отдельно отварить свеклу. ★★Шаг 2★★ Обжарить на масле лук и морковь. ★★Шаг 3★★ Достать из бульона окорок, положить картофель, порезанный на мелкие кубики, и варить до готовности. ★★Шаг 4★★ Добавить овощи, порезанный окорок и 2 минуты держать на огне, не доводя до кипения. Разлить по тарелкам, заправить сметаной. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №4★★

★★Борщ гетманский★★ ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ чеснок – 5 зубчиков 5–6 горошин душистого перца корень и зелень петрушки зеленая фасоль 1 крупный помидор 1 небольшой болгарский перец баклажан – 1 шт 180 г томатной пасты 2 л мясного бульона крупный картофель 2 средние моркови луковицы небольшие масло растительное – 3 ст.л. 300 г капусты 1 крупная свекла 2–3 лавровых листа 150 г шпика ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Овощи очистить. Лук нарезать кубиками, морковь, свеклу, перец, капусту, баклажаны и картошку – крупной соломкой. ★★Шаг 2★★ Обжаривать морковь в 2 ст. л. растительного масла 3 мин., добавить лук, жарить еще 2 мин. ★★Шаг 3★★ Добавить измельченный помидор и томат-пасту. Готовить на слабом огне 3 мин., добавить свеклу и готовить еще 15 мин. ★★Шаг 4★★ Бульон вскипятить, положить в него 4 ст. л. пассерованных овощей и капусту. Варить под крышкой на небольшом огне 7 мин., добавить картошку, а через 5 мин. – баклажаны. ★★Шаг 5★★ Еще через 5 мин. положить оставшиеся обжаренные овощи и фасоль, готовить все вместе на слабом огне еще 10 мин. Корень петрушки нарезать мелкой соломкой, зелень порубить. ★★Шаг 6★★ Корень обжарить на оставшемся растительном масле и добавить вместе с зеленью в борщ. Снять с огня, заправить шпиком, растолченным в ступке с чесноком, накрыть крышкой и дать настояться 15–20 мин. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №5★★

★★Борщ по-норвежски с маринованным палтусом и лососевой икрой★★ ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ сок лимонный 100 г корневого сельдерея соль, молотый черный перец сметана бульон куриный 500 мл рыбного бульона 4 ч. л. соли 50 г лососевой икры филе палтуса 1 небольшой пучок лука-резанца или молодого зеленого лука 200 г свеклы, запеченной в фольге 4 ч. л. сахара масло оливковое – 1 ст.л. 0,5 ч. л. семян тмина по 1 ч. л. черного перца горошком, семян тмина, семян кориандра, порошка чили, порошка паприки ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Филе палтуса приправить специями, солью и сахаром и оставить мариноваться на 1 ч. Вынуть рыбу из маринада, обсушить. ★★Шаг 2★★ Масло разогреть в сковороде, обжаривать палтуса по 7 сек. с каждой стороны. Готовое филе порезать на маленькие кусочки. ★★Шаг 3★★ В кастрюлю влить куриный и рыбный бульон, довести до кипения. Свеклу и сельдерей очистить, нарезать тонкой соломкой. Добавить в бульон 100 г свеклы, сельдерей и тмин. Дать прокипеть 30 мин. Заправить борщ сметаной, добавить оставшуюся свеклу, измельченный зеленый лук, кусочки палтуса и икру. Лимонный сок, перец и соль добавить по вкусу. ★★Совет: ★★ В этом блюде, как и вообще при работе с палтусом, рыбу важно не переварить. Именно поэтому так коротко время ее обжаривания. При введении палтуса в горячий борщ рыба будет доводиться до готовности автоматически, а тмин – типичный компонент норвежской кухни – придаст классическому борщу новое, ароматное звучание. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №6★★

★★Украинский борщ★★ В этом борще – все, что можно сказать об украинской кухне. Он сытный, ароматный, разноцветный, густой, невероятно вкусный ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 800 г говядины с крупной мозговой костью из задней ноги или 1 кг грудинки на косточках 1 небольшая луковица 1 средняя морковка 1 средний корень петрушки средний пучок петрушки 1 лавровый лист перец горошком соль толченое сало и сметана для подачи Для заправки: 2 небольшие свеклы 2 средние морковки 3 средние картофелины 1 средний красный сладкий перец четвертинка небольшого кочана капусты 4 спелых средних помидора 3 зубчика чеснока 2 ст. л. яблочного уксуса топленое свиное сало ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★

Положите мясо в большую кастрюлю, залейте водой, чтобы покрыла мясо на 5 пальцев. Доведите до кипения и снимите пену. Огонь уменьшите до минимума. Лук, морковь и корень петрушки очистите, разрежьте вдоль пополам и припеките на сухой сковородке до коричневых подпалин. Добавьте к мясу овощи, перец горошком, стебли петрушки (листья сохраните). Варите 2,5 ч. За 15 мин. до окончания положите соль и лавровый лист. ★★Шаг 2★★ Процедите бульон. Снимите мясо с костей небольшими кусками, из мозговой кости выньте костный мозг. ★★Шаг 3★★

Для заправки очистите все овощи. Мелко нарежьте лук. Морковь и свеклу натрите на крупной терке. Перец нарежьте мелкими кубиками. Картофель – средними дольками. Капусту нашинкуйте. Помидоры натрите на терке. ★★Шаг 4★★

Поставьте на средний огонь 2 сковороды, в каждой растопите сало. В одну положите лук, в другую – свеклу. Обжа­ривайте, помешивая, 5 мин. К луку добавьте морковь и перец, в свеклу – уксус. Готовьте еще 5 мин. Свеклу снимите с огня, в лук с морковкой положите помидоры. Готовьте еще 5 мин. ★★Шаг 5★★

Вскипятите бульон, положите картофель, варите 10 мин. Положите капусту, варите 5 мин. Добавьте свеклу и лук с морковью, доведите до кипения, варите 10 мин. ★★Шаг 6★★

Чеснок мелко порубите с листьями петрушки, добавьте в борщ вместе с мясом и костным мозгом. Посолите и поперчите. Доведите до кипения, выключите огонь и настаивайте борщ 15 мин. Подавайте с толченым салом и сметаной. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №7★★

★★Классический борщ на говяжьей грудинке★★ Классика и особое удовольствие зимы — борщ. Конечно, на его приготовление нужно время, силы, продукты и вдохновение, но зато потом поставишь его в центр стола и только успевай подливать добавку. Готовьте сразу большую кастрюлю борща, ведь он заканчивается чрезвычайно быстро. ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 500 г говяжьей грудинки на кости 200 г свиного сала 3 средние луковицы 2 небольшие свеклы 2 средние картофелины 2 небольшие морковки половина небольшого кочана капусты 4–5 зубчиков чеснока 1 пучок петрушки 2 ст. л. томатной пасты 1 ст. л. яблочного уксуса 1 лавровый лист щепотка сахара соль, свежемолотый черный перец сметана для подачи ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★

Грудинку положите в кастрюлю объемом 5 л, полностью залейте хо­лодной водой, поставьте на средний огонь. Снимите пену, уменьшите огонь, до­бавь­те 1 ч. л. соли и лавровый лист, варите 1,5 ч. ★★Шаг 2★★

Выньте грудинку, срежьте мясо с костей мелкими кусочками, вер-
ните в бульон (кости не понадобятся). ★★Шаг 3★★

Сало и лук нарежьте небольшими кубиками. Морковь и свеклу натрите на крупной тёрке. ★★Шаг 4★★

Разогрейте сковороду, положите половину сала, через 3 мин. до­бавьте лук. Обжаривайте, помешивая, 5–7 мин. Добавьте морковь, перемешайте и об­жаривайте 5 мин. В другой сковороде на слабом огне обжарьте оставшееся сало, добавьте свеклу, сахар и уксус, обжаривайте 10 мин., помешивая. Добавьте к свекле томатную пасту, обжаривайте 2 мин. ★★Шаг 5★★

Картошку очистите, нарежьте кубиками. Капусту тонко нашинкуйте. Доведите бульон до кипения, добавьте картошку, варите на небольшом огне 3 мин. Положите капусту, варите еще 5 мин. Добавьте морковь с луком и свеклу. Варите на маленьком огне под крышкой в течение примерно 10 мин. ★★Шаг 6★★

Чеснок очистите, порубите с пет­рушкой как можно мельче, добавьте в борщ, закройте крышку, выключите огонь и дайте борщу настояться, 10 мин. Подавайте со сметаной. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №8★★

★★Флотский борщ★★ Бывают макароны по-флотски, а мы приготовили флотский борщ. Борщ по-флотски готовится на бульоне из мясных костей с обязательным дополнением в виде копченостей или ветчины. ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 300 г мясных костей для бульона 100 г бекона 2 л воды 200 г капусты 300 г свеклы 2 луковицы 2 морковки 4 картофелины 2 помидора 1 лавровый лист 2 ст.л. растительного масла 1 ч.л. сахара ½ ч.л. яблочного уксуса пучок зелени сметана для подачи ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Кости тщательно промойте, кости сложите в кастрюлю, залейте холодной водой. Киньте в кастрюлю одну луковицу и одну морковь. Доведите на сильном огне до кипения, снимите пену, накройте крышкой и варите 1 час. ★★Шаг 2★★ Бульон посолите, снова снимите пену, выложите в кастрюлю бекон и продолжайте варить еще полчаса. Затем проверьте готовность мяса вилкой — оно должно легко отходить от костей. ★★Шаг 3★★ Кости выньте от бульона, отделите от них мясо, мясо и бекон сохраните. Бульон процедите. ★★Шаг 4★★ Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом и пассеруйте на 1 ст.л. растительного масла 10 минут. Затем влейте на сковороду столько бульона, чтобы он покрыл свеклу до половины, тушите на тихом огне 1 час. ★★Шаг 5★★ Оставшуюся луковицу нарежьте полукольцами, морковь — соломкой. Пассеруйте лук и морковь на растительном масле 10 минут. ★★Шаг 6★★ Помидоры натрите на терке, отбросив кожицу.Добавьте помидоры к свекле и тушите 15 минут. ★★Шаг 7★★ Выложите к свекле лук и морковь, перемешайте, добавьте сахар и тушите под крышкой около 15 минут. ★★Шаг 8★★ Капусту нарежьте небольшими шашками, картофель — кубиками. Бульон доведите до кипения, добавьте в него капусту, варите 5 минут, затем — картофель, лавровый лист, варите еще 10-15 минут. ★★Шаг 9★★ Добавьте в бульон зажарку из овощей и варите на небольшом огне, при слабом кипении еще 10-15 минут. ★★Шаг 10★★ Добавьте в борщ мелко нарезанную зелень, посолите, поперчите. Сразу снимите кастрюлю с огня, дайте борщу настояться еще минут 10. ★★Шаг 11★★ Перед подачей выложите в тарелки нарезанные кубиками мясо и бекон. Налейте борщ и приправьте сметаной. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №9★★

★★Борщ с копченой уткой и черносливом★★ Для всех любителей украинского борща - очень ароматный, вкусный и наваристый борщ с копченой уткой и черносливом. Особый пикантный вкус этому борщу придает именно чернослив. ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ свекла – 4 шт. капуста – 200 г картофель – 16 шт. морковь – 4 шт. лук – 8 шт. мука – 4 ст.л. томатная паста – 320 г растительное масло – 160 г лавровый лист – 4 шт. мясной бульон – 3 л чернослив – 80 г укроп – 20 г грудка копченой утки – 80 г соль, свежесмолотый черный перец – по вкусу сметана для подачи – 320 г ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Подготовить овощи. Свеклу, морковь и лук очистить, лук мелко нарезать, свеклу морковь натереть на терке. Картофель нарезать средними кубиками. Капусту тонко нашинковать. ★★Шаг 2★★ В сковороде обжарить лук и морковь до золотистого света, около 10 мин. ★★Шаг 3★★ Отдельно обжарить свеклу и добавить томатную пасту. Помешивая, 5 мин., влить немного мясного бульона, тушить еще 5 мин. ★★Шаг 4★★ В горячий мясной бульон положить капусту и варить 5 мин. ★★Шаг 5★★ В сковороду с луком и морковью всыпать муку, тщательно перемешать, затем положить в борщ. После добавить свеклу и лавровый лист. Варить до готовности примерно 15 мин. ★★Шаг 6★★ Порубить укроп, всыпать в борщ, посолить и поперчить, выключить огонь и дать борщу настояться под крышкой 15 мин. ★★Шаг 7★★ Борщ налить в тарелку, сверху посыпать нарезанным соломкой черносливом, хаотично положить нарезанную слайсом утку, посыпать укропом. Отдельно подать сметану ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★ Рецепт №10★★

★★Холодный свекольный борщ★★ Во многих кухнях мира существуют холодные супы. В Болгарии это таратор, в России – окрошка, в Белоруссии – холодник, а на Украине – холодный борщ. Отличное спасение от жары, когда не хочется ничего жирного и сытного, но поддержать силы тем не менее нужно. ★★ИНГРЕДИЕНТЫ★★ 3 небольшие свеклы 5 средних картофелин 2 средних огурца 2 яйца 1 ст. л. яблочного уксуса по среднему пучку укропа и зеленого лука соль сметана 2,5 л хорошей питьевой воды ★★ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ★★ ★★Шаг 1★★ Свеклу помойте щеткой. 1 свеклу очистите, разрежьте на четвертинки и положите в кастрюлю. Залейте 6 стаканами холодной питьевой воды, добавьте уксус, доведите до кипения и варите на небольшом огне до мягкости, примерно 30 мин. Затем выньте свеклу из кастрюли, слегка остудите, нарежьте тонкой соломкой и верните в отвар. Полностью остудите ★★Шаг 2★★ Оставшуюся свеклу заверните в фольгу и запеките в разогретой до 180 °С духовке до мягкости, примерно 40 мин. Обдайте свеклу холодной водой, очистите и нарежьте соломкой. Добавьте в свекольный отвар с вареной свеклой. ★★Шаг 3★★ Картофель очистите, нарежьте небольшими дольками. Влейте оставшуюся холодную питьевую воду, доведите до кипения, сильно посолите (примерно в 2 раза больше, чем нужно) и варите до мягкости, примерно 15 мин. Полностью остудите картофель в отваре. ★★Шаг 4★★ Смешайте картофельный отвар с картошкой и свекольный отвар со свеклой. Поставьте в холодильник на 1 ч. ★★Шаг 5★★ Яйца сварите вкрутую, 8–9 мин., растрескайте скорлупу ложечкой, обдайте яйца холодной водой, очистите и остудите. Нарежьте мелкими кусочками. ★★Шаг 6★★ Огурцы очистите от кожуры и мелко нарежьте. Измельчите зеленый лук и укроп. ★★Шаг 7★★ В холодный борщ добавьте огурцы, яйца, зеленый лук, соль и хорошо перемешайте. Дайте настояться в холодильнике 1 ч. ★★Шаг 8★★ При подаче в каждую тарелку положите сметану и укроп. ★★КСТАТИ★★ При желании вы можете запечь всю свеклу, а отвар сварить на кожуре уже запеченной свеклы, только тогда ее нужно не снимать тонкой пленкой, а срезать потолще при помощи ножа для чистки овощей или обычного маленького ножа. Отвар будет готов через 15 мин. на сильном огне. После чего процедите его, положите нарезанную соломкой печеную свеклу и дайте настояться под крышкой 1 ч при комнатной температуре. Тогда у борща будет более отчетливый привкус дымка. ★★ Приятного аппетита! ★★ ★★Видео рецепты★★

★★ Кухня новых идей★★ ★★ Ставим класс! ★★ ★★ Делимся с друзьями! ★★ ★★ Приглашаем Вас и ваших друзей в группу!★★ #борщ