Предыдущая публикация
Фокачча с жареным луком и сыром
Необходимые ингредиенты:
- Вода фильтрованная – 160 мл.
- Дрожжи сухие быстродействующие – 5 г.
- Соль – 2 г.
- Мёд – 1 ч. л.
- Масло растительное – 60 мл (из них 30 мл в тесто).
- Масло сливочное – 10 г.
- Лук репчатый – 80 г.
- Сыр твёрдый – 45-50 г.
- Мука пшеничная – 260-270 г.
- Базилик сушёный – 2-3 ч. л.
Способ приготовления:
1. В ёмкость выливаем тёплую воду, всыпаем соль, добавляем жидкий мёд и растительное масло. Порциями подсыпаем просеянную с быстродействующими дрожжами муку и замешиваем мягкое некрутое тесто. Оно получается немного липким, но так и должно быть;
2. Перекладываем тесто в миску, смазанную маслом, накрываем чистым полотенцем и оставляем в тепле для дальнейшего подъёма приблизительно на час. Чем качественнее дрожжи, тем меньше потребуется времени для расстойки;
3. В это время на разогретой сковороде поджариваем нарезанную луковицу до слегка румяного цвета. Добавляем к растительному маслу кусочек масла сливочного — для аромата;
4. Подошедшее тесто выкладываем на доску, присыпанную мукой. Добавляем обжаренный лук. Распределяем его по поверхности и слегка вмешиваем в тесто;
5. Формируем из теста пласт прямоугольной или другой формы и переносим его на противень, покрытый пекарской бумагой. Накрываем заготовку чистым полотенцем и даём постоять в тепле около получаса для увеличения в объёме почти в два раза;
6. Сыр нарезаем некрупными кубиками;
7. Кусочки сыра раскладываем по поверхности фокаччи, вдавливая их пальцем. Смазываем поверхность заготовки растительным маслом;
8. Присыпаем сверху сушёным базиликом или смесью ароматных трав по своему вкусу. Выпекаем хлебную лепёшку при температуре 170-180 градусов на среднем уровне духовки около 15-20 минут;
9. Фокачча с жареным луком и сыром готова. Остужаем её на решётке или деревянной доске;
10. Фокаччу перед подачей можно нарезать на порционные кусочки ножом, но обычно ещё тёплый пышный хлеб просто разламывают руками. Отдельно к фокачче часто подают различные соусы с чесноком, морепродуктами, зеленью.
Домашняя кухня
Следующая публикация
Нет комментариев