Предыдущая публикация
Несколько секретов приготовления ватрушек:
Выбор муки. Для ватрушек используют пшеничную хлебопекарную муку высшего сорта. Иногда для ватрушек с несладкой начинкой пшеничную муку смешивают со ржаной, но не более 15% от общей массы муки.
Дрожжи. 35 Можно выбрать любые дрожжи, но важно, чтобы не истёк их срок годности.
Вода. 35 Понадобится обычная питьевая вода из бутылки или из-под крана. Кипячёная или фильтрованная методом обратного осмоса не подойдёт: в ней нет минеральных веществ, обеспечивающих нормальное брожение теста. 3 Оптимальная температура воды для теста — 24–26 °С.
Сливочное масло. 35 Самые вкусные ватрушки получаются из теста на сливочном масле. Если используется маргарин, сразу после выпечки ватрушки смазывают сливочным маслом.
Сахар. Используют мелкий сахар, но не заменяют его сахарной пудрой.
Глянцевый эффект. 35 Чтобы готовые ватрушки были глянцевыми, используют слегка взбитое цельное яйцо.
Выпекают ватрушки обычно от 15 до 30 минут в зависимости от размера и толщины теста и типа начинки при температуре около 200 °С, пока не появится румяная корочка.
Следующая публикация
Комментарии 1