Предыдущая публикация
ТОРТ "ЛЯЛЯ"
⠀
Бисквит на кипятке 16-18см:
яйцо 100гр
сахар1 150гр
растительное масло 90гр
молоко 150гр
сахар2 140гр
мука 350гр
сода 10гр
разрыхлитель 10гр
какао 45гр
кипяток 220гр
⠀
Яйца взбить с сахаром 1 до пышной массы. Ввести масло и молоко. Все сухие ингредиенты смешать и добавить в массу. Смешать и добавить крутой кипяток. Разложить тесто по формам и выпекать в предварительно разогретой духовке при 175С ~35-40 мин. Охладить в кольце, обернуть пленкой и убрать на пару часов в холодильник.
⠀
Солёная сливочная карамель
Сахар 200 гр
Сливки 160 гр
Сгущёнка 80 гр
Масло сливочное 180 гр
Соль 3 гр
⠀
Сахар растопить на среднем огне в сотейнике. И аккуратно добавить кипящие сливки со сгущёнкой. Охладить до 45-50С, добавить сливочное масло и соль, пробить блендером. Стабилизировать в холодильнике 6-8 часов.
⠀
Карамельный чиз
Сыр творожный 350 гр
Сливки 33% 100 гр
Карамель 130 гр
⠀
Смешать все ингредиенты на средней скорости миксера до устойчивых пик.
⠀
Грильяж
Сахар 150 гр
Фундук 150 гр
⠀
Сахар растопить на стрежнем огне, добавить промытые и просушенные орехи. Хорошо смешать, вылить на силиконовый лист и охладить. Раздробить на меленькие кусочки.
⠀
Собрать торт и охладить 5-6 часов в холодильнике!
⠀
️Карамели получается много, но не можно смело хранить 14 дней в холодильнике или сделать дополнительный слой в самом торте.
⠀
Следующая публикация
Комментарии 1