Для гуляша говядину необходимо очистить от пленок и жил, нарезать на кусочки и хорошо обжарить на разогретом масле до румяной корочки. Тогда после тушения оно станет нежным. В чем секрет и как приготовить венгерский гуляш по-чигишварске, спросите вы? Все подробности покажу ниже, в пошаговом рецепте... Говядина: 1 Килограмм, Сало: 100 Грамм, Пиво темное: 500 Миллилитров, Лук: 2 Штуки, Тмин: 1 Чайная ложка (молотый), Перец болгарский: 2 Штуки, Перец жгучий: 1 Штука, Соус томатный: 100 Миллилитров, Чеснок: 2 Зубчика (крупный), Масло растительное: 2 Ст. ложки Мясо промойте, обсушите, нарежьте на кусочки по 1 см. Сало нарежьте брусочками. Овощи помойте и очистите. В разогретой глубокой сковороде вытопите жир из сала и уберите шкварки. Лук нарежьте полукольцами, из болгарского перца удалите сердцевину и семена, нарежьте на квадратики. На оставшемся жиру обжарьте лук до прозрачности. Добавьте молотый тмин, кусочки перца и томатный соус. Тушите в течение 5 минут. На разогретой сковороде разогрейте растительное масло. Кусочки говядины обжарьте до румяной корочки и поместите в кастрюлю с толстым дном. Добавьте туда тушеные овощи, измельченный чеснок, острый перец. Влейте темное пиво и поставьте на средний огонь, доведите до кипения. Тушите до мягкости мяса на медленном огне в течение 1 часа. Посолите по вкусу. Подавайте с бокалом хорошего пива...