Предыдущая публикация
Онколог Савельев: переработанное мясо опаснее пищевых красителей в колбасе
В эксклюзивном интервью изданию Karl-Marks.ru (Карл Маркс) онколог-диетолог Михаил Савельев раскрыл неожиданную правду о влиянии колбасных изделий на здоровье чело...
«Карл Маркс»
В эксклюзивном интервью изданию Karl-Marks.ru (Карл Маркс) онколог-диетолог Михаил Савельев раскрыл неожиданную правду о влиянии колбасных изделий на здоровье человека. По его словам, общественное беспокойство о красителях в колбасе отвлекает внимание от более серьезных рисков.
«Многие потребители сосредоточены на страхе перед пищевыми красителями, но настоящая опасность кроется в процессе переработки мяса», – подчеркивает врач. – «Химические соединения, образующиеся при солении, копчении и консервировании, представляют гораздо большую угрозу для здоровья».
Эксперт отмечает, что розовый цвет колбасных изделий достигается двумя путями: применением нитритов и нитратов или добавлением пищевых красителей. Нитриты, составляющие менее 1% массы продукта, необходимы для защиты от опасных микроорганизмов, включая возбудителей ботулизма и сальмонеллы. Однако при взаимодействии с другими компонентами они образуют N-нитрозамины – доказанные канцерогены.
«Исследования показывают, что популярные красители E122, E124 и E129 могут провоцировать гиперактивность у детей, но прямой связи с онкологическими заболеваниями не установлено», – поясняет Савельев. – «Производители обязаны указывать наличие этих добавок на упаковке».
Особое внимание специалист обращает на недавний запрет красителя «красный рисовый» в России с февраля 2024 года. «Это решение связано не с канцерогенностью, а с тем, что формула добавки идентична лекарству ловастатину, а производящие его дрожжи способны вырабатывать токсичный цитринин», – уточняет онколог.
По мнению Савельева, потребителям стоит больше беспокоиться о количестве потребляемых колбасных изделий, чем о красителях в их составе. «Международные исследования подтверждают связь между регулярным употреблением переработанного мяса и повышенным риском развития колоректального рака», – предупреждает врач.
Эксперт рекомендует ограничить потребление колбасных изделий до 1-2 раз в неделю и отдавать предпочтение продукции известных производителей, строго соблюдающих технологические стандарты. «Полный отказ от колбасы не требуется, но важно соблюдать умеренность и разнообразить рацион свежим мясом и растительной пищей», – заключает Савельев.
Следующая публикация
Нет комментариев