Белое тесто - классическое манты с мясом; красное - смесь с мясом, красным болгарским перцем и помидором ; зеленое - мясо с зеленью. Ингредиенты на тесто -белое: Мука 300гр. Вода (вместе с 1 яйцом) 160 мл. Соль 1/3 ч. ложки тесто - красное: Мука 300гр. Вода (вместе с 1 яйцом) 150 мл. Соль 1/3 ч. ложки Томатная паста 3ч. л.+0,5ч. л. паприки тесто - зеленое: Мука, соль, яйцо и вода как в первом. Сильно измельченные укроп и кинза (можно по-вкусу и петрушку) Я измельчила блендером - 40 гр. Для начинки: Фарш мясной жирный. Мякоть баранины или телятины, с добавлением курдючного жира 1-1,5кг. Хорошо измельчить ножом, порубить. Добавить лук 800-900гр, зира (крупномолотая) 1 ч. ложка с горкой, молотый кориандр 0,5 ч. ложки, черный молотый перец 0,5 ч. ложки, соль 2 - 2.5ч. ложки (по вкусу) Разделить всю мясную массу на три части. В одну часть добавим мелко нарезаную зелень -это для зеленых манты. 1 красный болгарский перец, тоже мелко нарезаем кубиками и добавляем в начинку с томатным тестом Третья часть остается без добавок. Итак, замешивает три вида теста, учитывая особенности муки. Готовим на пару. Выкладываем на блюдо наши готовые гюль-манты, можно украсить зеленью.