Предыдущая публикация
МАРОККАНСКИЙ КУРИНЫЙ СУП С КУСКУСОМ
Сельдерей корневой - 100 г
Морковь - 100 г
Лук - 100 г
Курица - 500 г
Кускус - 150 г
Харисса - 1 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Лимон - 1 ст.л.
Кумин - 0,5 ч.л.
Паприка молотая - 0,5 ч.л.
Помидоры или томатное пюре - 100 г
Оливковое масло - 2 ст.л.
Корица - 1 палочка
Мята - 20 г
Петрушка - 20 г
Соль и перец - по вкусу
Приготовление супа начнем с того, что мясо курицы нарежем порционными кусками и обжарим со всех сторон в 1 ст.л. растительного (у меня - оливковое) масле на сильном огне до румяной корочки. На это нужно 5-7 минут.
Пока жарится курица, нарежем овощи. Морковь и корневой сельдерей натрем на средней терке, лук нарежем мелким кубиком.
Из сотейника вынимаем обжаренную курицу, добавляем вторую ложку растительного масла и обжариваем нарезанные овощи 10 минут, помешивая.
Одновременно к овощам добавим кумин, хариссу, паприку.
Вернем в кастрюлю обжаренные куски курицы. Добавим 1,5 литра воды. Посолим бульон по вкусу и оставим вариться на 30 минут.
Когда мясо курицы станет мягким, достанем его из кастрюли и дадим немного ему остыть.
В бульон же добавим томатное пюре, сахар и палочку корицы.
ВАЖНО: если ранее вы никогда не использовали корицу в супах или других блюдах, кроме выпечки, советую вам корицу вынуть через 5 минут после того, как суп закипит,
Потому как корица может дать очень сильный пряный вкус всему блюду, и может оказаться, что в такой концентрации вы аромат корицы не любите.
Даем бульону еще раз закипеть.
Мясо разбираем на небольшие кусочки, удаляем кости и кожу. Перекладываем кусочки куриной мякоти в суп.
Добавляем тонкой струйкой кускус, помешивая бульон ложкой. Готовим суп еще 10 минут, за это время кускус приготовится и станет мягким.
Зелень петрушки и мяты нарезаем мелко.
Добавляем зелень в готовый суп. Регулируем вкус супа при помощи лимонного сока и соли.
Снимаем суп с огня и даем ему настояться минут 10-15.
Готовый марокканский куриный суп с кускусом подаем в порционных тарелках со свежим хлебом.
Следующая публикация
Нет комментариев