Остренькая и насыщенная, эта аджика — просто находка для зимы! Быстрая в приготовлении, она покоряет всех, даже тех, кто обычно не любит острое. Дети у меня её уплетают за обе щеки, несмотря на её жгучесть. А готовится буквально за 20-25 минут — вы удивитесь, как легко это сделать!
Ингредиенты:
Кабачки — 1 кг
Болгарский перец — 250 г
Острый перец — 2 шт
Томатная паста — 150 мл
Чеснок — 1 головка (примерно 70 г)
Сахар — 2 ст. л. (50 г)
Соль — 1/2 ст. л. (15 г)
Уксус 9% — 40 мл
Растительное масло — 60 мл
Как готовим:
Начинаем с кабачков. Нарезаем их на кусочки — такие, чтобы удобно было прокрутить через мясорубку. Болгарский перец чистим от семян, а вот острый перец оставляем с семечками — просто удаляем плодоножки.
Прокручиваем через мясорубку: кабачки, болгарский перец и острый перец. Чеснок тоже пропускаем, но откладываем в сторону — его добавим позже.
Ставим всё на огонь. Как только закипит, сливаем лишнюю жидкость с помощью половника — это ускорит выпаривание и избавит вас от лишнего пара на кухне.
Убираем 2-3 половника жидкости, перемешиваем и добавляем томатную пасту, соль и сахар. Аджика уже почти готова — она станет густой и насыщенной.
Вливаем растительное масло и тушим смесь ещё 15 минут.
Теперь очередь чеснока — добавляем его, перемешиваем и тушим ещё 5 минут.
Завершающий шаг — добавляем уксус, ещё минутка на огне, и готово!
Горячую аджику раскладываем по чистым банкам. У меня получилось 2 баночки по 450 мл, но у вас может выйти больше или меньше — зависит от того, сколько жидкости вы выпарите.
Зимой это просто взрыв вкуса! С картошкой, макаронами или даже на кусочек хлеба — пальчики оближете!
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев