Предыдущая публикация
Паста Карбонара
**Ингредиенты:**
- Спагетти – 400 г
- Гуанчале (или бекон) – 150 г
- Яичные желтки – 4 шт.
- Пармезан (тертый) – 100 г
- Пекорино романо (тертый) – 50 г
- Чеснок – 2 зубчика
- Оливковое масло – 1 ст. ложка
- Соль, черный перец – по вкусу
**Инструкция:**
1. **Приготовление пасты:**
- В большой кастрюле доведите воду до кипения, добавьте соль и отварите спагетти до состояния аль денте согласно инструкции на упаковке. Слейте воду, оставив примерно 1 стакан воды от варки.
2. **Приготовление соуса:**
- Пока паста варится, нарежьте гуанчале (или бекон) на небольшие кубики.
- В большой сковороде разогрейте оливковое масло на среднем огне, добавьте очищенные и слегка раздавленные зубчики чеснока. Обжаривайте чеснок до золотистого цвета, затем удалите его.
- Добавьте гуанчале (или бекон) в сковороду и обжаривайте до хрустящей корочки, около 5-7 минут.
3. **Приготовление яичного соуса:**
- В миске взбейте яичные желтки с тертым пармезаном и пекорино романо. Добавьте щепотку черного перца.
4. **Смешивание ингредиентов:**
- В сковороду с гуанчале добавьте сваренные спагетти. Хорошо перемешайте, чтобы паста пропиталась жиром и вкусами.
- Снимите сковороду с огня и добавьте яичную смесь, быстро перемешивая пасту, чтобы яйца не свернулись, а образовали кремообразный соус. При необходимости добавьте немного воды от варки пасты для достижения нужной консистенции.
5. **Подача:**
- Разложите пасту по тарелкам, посыпьте дополнительным тертым сыром и свежемолотым черным перцем по вкусу.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев