Предыдущая публикация
Перец болгарский на зиму
Ингредиенты:
- Болгарский перец - 1 кг.
- Уксус 9% - 150 мл.
- Растительное масло - 150 мл.
- Сахар - 65 г.
- Чеснок - 4 зубчика
- Душистый перец - 10 шт.
- Лавровый лист - 1 шт.
- Петрушка - 60 г.
- Соль - 1 столовая ложка
Пошаговое приготовление:
- Подготовьте необходимые ингредиенты. Перцы берите плотные, спелые и сочные, с гладкой кожицей. Если внутри овоща нашли подгнивающие участки с плесенью, то такой перец лучше не использовать совсем, потому что процесс гниения запущен и распространился на весь овощ. Даже если обрезать гнилую часть, банка с таким перцем может в итоге взорваться.
- Банки и крышки тщательно вымойте внутри и снаружи и простерилизуйте. Это можно сделать на пару с помощью специальной крышки для стерилизации или прокалить банки в духовке. Если стерилизуете банки в духовке, то не ставьте их сразу в горячую духовку, иначе они лопнут от перепада температур. Банки ставить нужно в холодную духовку на решетку, чтобы они нагревались постепенно. Такого объема перца хватит на 1 литровую банку или две по 0,5 л.
- В сотейнике соедините столовый уксус (9%), растительное масло, сахар, соль и лавровый лист. Поставьте сотейник на медленный огонь и доведите смесь до кипения.
- Болгарский перец промойте, очистите от семян и плодоножки. Нарежьте перец полосками.
- Зелень вымойте, обсушите и порубите ножом.
- Чеснок очистите и мелко порубите.
- Нарезанный сладкий перец частями выложите в кипящий маринад и проварите каждую партию около 3 минут. За это время перец не успеет развариться и сохранит плотность, однако варка в уксусе убьет все бактерии, что позволит сохранить заготовку от прокисания. Подготовленный перец переложите в чистую миску.
- На дно простерилизованных банок выложите горошины душистого перца.
- Затем выложите болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.
- Залейте в банки кипящий маринад.
- Закройте банки завинчивающимися крышками или закатайте жестяными крышками с помощью ключа.
- Переверните банки вверх дном, укутайте полотенцем и оставьте до полного остывания.
- Остывшие банки переверните обратно крышками вверх. Храните консервированный болгарский перец в прохладном темном месте без доступа прямых солнечных лучей.
Следующая публикация
Нет комментариев