Часть третья.
ЗДОРОВЫЕ СЛАДОСТИ: МЕД ИЛИ ПЕКМЕЗ?
Турция – крупная «медовая» держава. Здесь есть редкие и дорогие сорта органического меда, но в магазинах на курортах, к сожалению, всего этого нет, как и, например, медовых ярмарок. Мед продается самый обычный, да и недешевый – в России и выбор больше, и цены получше. А вот к чему стоит присмотреться, особенно любителям здорового питания – так это к пекмезам.
Пекмез часто переводят, как «сироп». Но это совсем не он. Сироп подразумевает наличие сахара, а пекмезы – без него. Пекмез – это особым образом вываренный (сутки или больше, не доводя до кипения) до консистенции очень жидкого меда сок из ягод и плодов. Пекмезы из фруктов и ягод содержат только ту фруктозу, которая была в растениях, так что это не только вкусно, но и полезно. Для диабетиков или худеющих в том числе.
Пекмезы в магазине в Турции - самые часто встречающиеся виды. Фото: АТОР
В магазинах на курортах чаще всего обнаруживаются пекмез из винограда (üzüm pekmezı), реже – пекмез из шелковицы, тутового дерева (dut pekmezı).
Продается часто в Migros и пекмез из плодов рожкового дерева (кэроба) с трудновыговариваемым названием keçiboyunuz pekmezı. В нем вообще нет никакого сахара, и фруктозы тоже – ведь кэроб – это натуральный сахарозаменитель. Пекмез из него некоторым чем-то напоминает жидкий шоколад.
Есть и более редкие виды – например, пекмезы из груш, дыни или хурмы, но их в курортных магазинах почти не встретишь (онлайн можно заказать все, но это другая история) .
Крайняя баночка слева - редкий для сети Migros вид пекмеза - их хурмы.
Сами турки считают, что употребление пекмезов помогает иммунитету: президент Эрдоган во время ковида призывал всех употреблять пекмез из шелковицы, уверяя, что он не болеет именно благодаря ему. Так ли это – не знаем, но это правда вкусная и полезная альтернатива варенью.
Пекмезы можно использовать как сладкую добавку в выпечке, и в вообще везде вместо варенья – как добавку к йогуртам или кашам, можно использовать как сладкую поливку для других блюд, например сырников. Или просто добавлять в чай и кофе вместо сахара.
В магазинах на курортах есть как пекмезы марки Koska в пластиковых бутылках (700 грамм и литр), удобные для транспортировки в багаже, так и более дорогие самых различных производителей – в банках в стекле (380 и 600 грамм). Стоимость разная, в зависимости от объема, сорта и фирмы, но в среднем – от 65 до 130 лир (200 – 400 рублей) за банку.
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев