Предыдущая публикация
Гуляш из говядины с лечо
ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
Мякоть говядины (лопатка, шея) 600 г
Лечо 500 г
Репчатый лук 150 г
Острый перец чили 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Петрушка 4 веточка(и)
Молотый черный перец
Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты гуляша. Говядину нарежьте кубиками со стороной не более 3 см или небольшими ломтиками произвольной формы. Репчатый лук очистите и измельчите.
Мякоть говядины (лопатка, шея) 600 г
Лечо 500 г
Репчатый лук 150 г
Острый перец чили 1 шт.
Растительное масло 2 ст.л.
Мука 1 ст.л.
Петрушка 4 веточка(и)
Молотый черный перец
Соль
РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты гуляша. Говядину нарежьте кубиками со стороной не более 3 см или небольшими ломтиками произвольной формы. Репчатый лук очистите и измельчите.
Шаг 2
Сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в нее растительное масло и нагрейте. Добавьте говядину. Помешивая, жарьте на среднем огне до изменения цвета.
Сковороду с толстым дном поставьте на сильный огонь. Влейте в нее растительное масло и нагрейте. Добавьте говядину. Помешивая, жарьте на среднем огне до изменения цвета.
Шаг 3
Добавьте к говядине лук. Перемешайте. Жарьте все вместе в течение 5–7 минут. На кусочках говядины должна появиться легкая коричневая корочка, а лук стать прозрачным.
Добавьте к говядине лук. Перемешайте. Жарьте все вместе в течение 5–7 минут. На кусочках говядины должна появиться легкая коричневая корочка, а лук стать прозрачным.
Шаг 4
Перец чили порубите. Семена можно оставить: в этом случае вкус гуляша будет более острым. Добавьте перец чили в сковороду к говядине и перемешайте. Посыпьте мясо мукой, распределяя ее равномерно по всей поверхности. Снова перемешайте.
Перец чили порубите. Семена можно оставить: в этом случае вкус гуляша будет более острым. Добавьте перец чили в сковороду к говядине и перемешайте. Посыпьте мясо мукой, распределяя ее равномерно по всей поверхности. Снова перемешайте.
Шаг 5
Добавьте в сковороду с говядиной лечо с томатами и перцем. Перемешайте. Тушите 5 минут. Затем влейте около 1 л горячей питьевой воды (она должна покрывать мясо слоем 2–3 см).
Добавьте в сковороду с говядиной лечо с томатами и перцем. Перемешайте. Тушите 5 минут. Затем влейте около 1 л горячей питьевой воды (она должна покрывать мясо слоем 2–3 см).
Шаг 6
Посолите и поперчите гуляш по вкусу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь под сковородой. Тушите гуляш в течение 1 часа до мягкости мяса (если потребуется, увеличьте время приготовления).
Посолите и поперчите гуляш по вкусу. Доведите до кипения. Уменьшите огонь под сковородой. Тушите гуляш в течение 1 часа до мягкости мяса (если потребуется, увеличьте время приготовления).
Шаг 7
Оборвите с веточек петрушки листочки. Мелко нарежьте. Половину добавьте в готовый гуляш и перемешайте. Снимите сковороду с огня. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Оборвите с веточек петрушки листочки. Мелко нарежьте. Половину добавьте в готовый гуляш и перемешайте. Снимите сковороду с огня. Закройте крышкой и оставьте на 5 минут.
Шаг 8
Разложите гуляш по порционным тарелкам, посыпьте оставшейся петрушкой. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.
Разложите гуляш по порционным тарелкам, посыпьте оставшейся петрушкой. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварной картофель, макароны или рис.
КСТАТИ
У нас гуляш обычно подают с картофельным пюре или макаронами. В Венгрии же традиционным дополнением являются мучные клецки «чипетке». Их кладут в гуляш за 5 минут до готовности блюда.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Главной «фишкой» классического гуляша считается дымные ноты во вкусе. Если вы готовите это блюдо не на костре (что, согласитесь, бывает нечасто), используйте в качестве приправы не обычную молотую паприку, а копченую. «Дымный» эффект будет обеспечен!
У нас гуляш обычно подают с картофельным пюре или макаронами. В Венгрии же традиционным дополнением являются мучные клецки «чипетке». Их кладут в гуляш за 5 минут до готовности блюда.
ХОЗЯЙКЕ НА ЗАМЕТКУ
Главной «фишкой» классического гуляша считается дымные ноты во вкусе. Если вы готовите это блюдо не на костре (что, согласитесь, бывает нечасто), используйте в качестве приправы не обычную молотую паприку, а копченую. «Дымный» эффект будет обеспечен!
Следующая публикация
Нет комментариев