Предыдущая публикация
Калиновый Спектакль: Мастер-класс по Варенью и Джему
Варенье из калины: шаг за шагом
Хорошо, давайте начнем с варенья. Бабушкина классика, но с небольшими нюансами. Вам понадобятся:
Калина – 1 кг
Сахар – 1,2 кг
Вода – 300 мл
Шаг 1: Перебираем. Берем калину, аккуратненько перебираем. Убираем листочки, веточки.
Шаг 2: Промываем. Моем под холодной водой, чтобы смыть всю пыль и лишние частицы.
Шаг 3: Бланшируем. Это поможет снять горечь. Заливаем кипятком на пару минут, затем сливаем.
Шаг 4: Сироп. Ставим воду на огонь, добавляем сахар, доводим до кипения. Сироп должен стать прозрачным.
Шаг 5: Варим калину. Калину отправляем в сироп. Варим на медленном огне минут 40. Помешиваем, но аккуратно, чтобы ягоды не развалились.
Шаг 6: Стерилизуем банки. Пока варенье готовится, стерилизуем банки. Чистота – залог долгой сохранности варенья.
Шаг 7: Разливаем. Готовое варенье аккуратно разливаем по банкам.
Шаг 8: Закатываем. Закрываем крышками, укутываем, даем остыть.
Джем из калины: пошаговый процесс
Теперь джем. Немного современнее, немного проще.
Калина – 1 кг
Сахар – 1 кг
Вода – 200 мл
Лимонный сок – 2 ст. л.
Шаг 1: Перебор и мытье, как и для варенья.
Шаг 2: Кипятим воду, добавляем калину, варим минут 5.
Шаг 3: Измельчаем. Берем блендер, делаем из калины пюре.
Шаг 4: Сироп. Вода, сахар, доводим до кипения.
Шаг 5: Добавляем калиновое пюре в сироп, вливаем лимонный сок.
Шаг 6: Варим на маленьком огне минут 20. Постоянно помешиваем.
Шаг 7: Банки. Стерилизуем, как и для варенья.
Шаг 8: Разливаем джем по банкам, закатываем, даем остыть.
Это оно, друзья! Такими методами ваша калина превратится в зимние угощения. Попробуйте, экспериментируйте с пропорциями, добавляйте специи, если хотите. Главное – получать удовольствие от процесса и, конечно, от результата.
Следующая публикация
Нет комментариев