ΠΡΠ΅Π΄ΡΠ΄ΡΡΠ°Ρ ΠΏΡΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΡ
π ΠΠ΅ΠΊΠ°ΡΡΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈπ
Π ΡΠ°ΠΊ ΠΌΡ Π·Π½Π°Π΅ΠΌ, ΡΡΠΎ Ρ
Π»Π΅Π±ΠΎΠ±ΡΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠ΅ ΠΈΠ·Π΄Π΅Π»ΠΈΡ ΡΡΠ°Π½ΠΎΠ²ΡΡΡΡ ΠΏΠΎΡΠΈΡΡΡΠΌΠΈ Π±Π»Π°Π³ΠΎΠ΄Π°ΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ. Π Π² Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠΊΠ΅ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΡΡΡ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡΡΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΈΠ»ΠΈ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΡ.
Π‘Π΅Π³ΠΎΠ΄Π½Ρ ΡΠ°Π·Π±Π΅ΡΠ΅ΠΌ ΡΠ΅ΠΌΡ ΠΏΡΠΎ ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡΡΠΊΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ.
Π‘ΡΡΠ΅ΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ ΡΡΠΈ ΠΎΡΠ½ΠΎΠ²Π½ΡΡ
ΡΠΈΠΏΠ° ΠΏΡΠΎΠΌΡΡΠ»Π΅Π½Π½ΡΡ
ΠΏΠ΅ΠΊΠ°ΡΡΠΊΠΈΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ: ΠΏΡΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ ΠΆΠΈΠ²ΡΠ΅, Π±ΡΡΡΡΠΎΠ΄Π΅ΠΉΡΡΠ²ΡΡΡΠΈΠ΅ ΠΈ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ ΡΡΡ
ΠΈΠ΅. ΠΡΠ΅ ΠΎΠ½ΠΈ Π±ΡΠ΄ΡΡ ΡΠ°Π±ΠΎΡΠ°ΡΡ Π΄Π»Ρ Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠΈ ΡΠ΅ΡΡΠ° Π² Π»ΡΠ±ΠΎΠΌ ΡΠ΅ΡΠ΅ΠΏΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΠΎΠΉ Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠΊΠΈ, Π½ΠΎ ΠΊΠ°ΠΆΠ΄ΡΠΉ ΠΈΠ· Π½ΠΈΡ
ΠΈΠΌΠ΅Π΅Ρ ΡΠ°Π·Π½ΡΠ΅ ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π°.
πΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉπΉ
πΉΠΡΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ (ΠΈΠ»ΠΈ ΠΆΠΈΠ²ΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ) β ΡΠΏΡΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΠ΅ Π² ΡΠΎΡΠΌΠ΅ Π±ΡΠΈΠΊΠ΅ΡΠ° ΠΆΠΈΠ²ΡΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ. ΠΡΠΈΠΊΠ΅Ρ ΡΠ²Π΅ΠΆΠΈΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΠΏΠ»ΠΎΡΠ½ΡΠΉ, Π»Π΅Π³ΠΊΠΎ Π»ΠΎΠΌΠ°ΡΡΠΈΠΉΡΡ, ΡΠΎ ΡΠΏΠ΅ΡΠΈΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΠΌ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ
ΠΎΠΌ. Π₯ΡΠ°Π½ΡΡΡΡ 30-40 Π΄Π½Ρ Π² Π·Π°ΠΊΡΡΡΠΎΠΉ ΡΠΏΠ°ΠΊΠΎΠ²ΠΊΠ΅, ΠΏΠΎΡΠ»Π΅ Π²ΡΠΊΡΡΡΠΈΡ 10-12 Π΄Π½Π΅ΠΉ Π² Ρ
ΠΎΠ»ΠΎΠ΄ΠΈΠ»ΡΠ½ΠΈΠΊΠ΅.
πΉΠ‘ΡΡ
ΠΈΠ΅ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ Π²ΡΠΏΡΡΠΊΠ°ΡΡΡΡ Ρ 1920-Ρ
Π³ΠΎΠ΄ΠΎΠ², ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π²ΠΈΠ΄ ΠΊΡΡΠ³Π»ΡΡ
Π³ΡΠ°Π½ΡΠ» ΠΆΡΠ»ΡΠΎ-ΠΊΠΎΡΠΈΡΠ½Π΅Π²ΠΎΠ³ΠΎ ΡΠ²Π΅ΡΠ°, ΡΠ²ΠΎΠΉΡΡΠ²Π΅Π½Π½ΡΠΉ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ°ΠΌ Π²ΠΊΡΡ ΠΈ Π·Π°ΠΏΠ°Ρ
. ΠΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΡΡΡ
ΠΈΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½ΠΈΠΆΠ΅, ΡΠ΅ΠΌ ΠΏΡΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ
, ΠΎΠ΄Π½Π°ΠΊΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΠΎΡ
ΡΠ°Π½ΡΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ 5β6 ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² ΠΏΡΠΈ Ρ
ΡΠ°Π½Π΅Π½ΠΈΠΈ Π² ΡΡΡ
ΠΎΠΌ ΠΏΡΠΎΡ
Π»Π°Π΄Π½ΠΎΠΌ ΠΌΠ΅ΡΡΠ΅. ΠΠ΄Π½Π° ΡΠ°ΠΉΠ½Π°Ρ Π»ΠΎΠΆΠΊΠ° ΡΡΡ
ΠΈΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ ΡΠΎΠΎΡΠ²Π΅ΡΡΡΠ²ΡΠ΅Ρ 12 Π³ΡΠ°ΠΌΠΌΠ°ΠΌ ΠΏΡΠ΅ΡΡΠΎΠ²Π°Π½Π½ΡΡ
. ΠΠ΅ΡΠ΅Π΄ ΠΈΡΠΏΠΎΠ»ΡΠ·ΠΎΠ²Π°Π½ΠΈΠ΅ΠΌ ΡΡΡ
ΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π΅ΠΎΠ±Ρ
ΠΎΠ΄ΠΈΠΌΠΎ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡ Π² ΡΡΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ.ΠΠ½ΠΈ ΡΠΎΡΡΠΎΡΡ ΠΈΠ· Π³ΡΠ°Π½ΡΠ», ΠΏΠΎΠΊΡΡΡΡΡ
Π·Π°ΡΠΈΡΠ½ΠΎΠΉ ΠΎΠ±ΠΎΠ»ΠΎΡΠΊΠΎΠΉ. ΠΡΠΎΠΆΠΆΠΈ Π½Π°Ρ
ΠΎΠ΄ΡΡΡΡ Π² ΡΠΎΡΡΠΎΡΠ½ΠΈΠΈ ΠΏΠΎΠΊΠΎΡ, ΠΏΠΎΠΊΠ° Π½Π΅ Π±ΡΠ΄ΡΡ Π°ΠΊΡΠΈΠ²ΠΈΡΠΎΠ²Π°Π½Ρ ΡΠ΅ΠΏΠ»ΠΎΠΉ Π²ΠΎΠ΄ΠΎΠΉ.
ΠΡΠΈ ΡΠΏΡΡΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²ΡΠ΅ ΠΊΠ»Π΅ΡΠΊΠΈ ΠΌΠΎΠΆΠ½ΠΎ Ρ
ΡΠ°Π½ΠΈΡΡ ΠΏΡΠΈ ΠΊΠΎΠΌΠ½Π°ΡΠ½ΠΎΠΉ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π½Π΅ΡΠΊΠΎΠ»ΡΠΊΠΈΡ
ΠΌΠ΅ΡΡΡΠ΅Π² Π΄ΠΎ ΠΈΡΡΠ΅ΡΠ΅Π½ΠΈΡ ΡΡΠΎΠΊΠ° ΠΈΡ
Π³ΠΎΠ΄Π½ΠΎΡΡΠΈ, Π½ΠΎ ΠΎΠ½ΠΈ ΡΡΠ²ΡΡΠ²ΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½Ρ ΠΊ ΡΠ΅ΠΏΠ»Ρ, Π° Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π½ΠΎΡΡΡ ΠΌΠΎΠΆΠ΅Ρ Π²Π°ΡΡΠΈΡΠΎΠ²Π°ΡΡΡΡ.
ΠΠ»Ρ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΈΠΈ ΡΡΡ
ΠΈΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ Π½ΡΠΆΠ½ΠΎ ΡΠ°Π·Π²Π΅ΡΡΠΈ ΠΈΡ
Π² Π½Π΅Π±ΠΎΠ»ΡΡΠΎΠΌ ΠΊΠΎΠ»ΠΈΡΠ΅ΡΡΠ²Π΅ ΡΡΠΏΠ»ΠΎΠΉ ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ (Π²ΠΎΠ΄Π°, ΠΌΠΎΠ»ΠΎΠΊΠΎ, ΡΡΠ²ΠΎΡΠΎΡΠΊΠ°) Ρ 1 ΡΡ.Π». ΡΠ°Ρ
Π°ΡΠ°. ΠΠ»Ρ ΡΡΠΈΡ
ΡΠ΅Π»Π΅ΠΉ Π±Π΅ΡΠΈΡΠ΅ ΠΏΠΎΡΡΠ΄Ρ ΠΏΠΎΠ²ΡΡΠ΅. ΠΠ°ΠΆΠ½ΠΎ, ΡΡΠΎΠ±Ρ ΡΠ΅ΠΌΠΏΠ΅ΡΠ°ΡΡΡΠ° ΠΆΠΈΠ΄ΠΊΠΎΡΡΠΈ Π½Π΅ ΠΏΡΠ΅Π²ΡΡΠ°Π»Π° 40Β°Π‘, ΠΈΠ½Π°ΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ ΠΏΠΎΠ³ΠΈΠ±Π½ΡΡ. ΠΠ°ΠΊ ΡΠΎΠ»ΡΠΊΠΎ Π½Π° ΠΏΠΎΠ²Π΅ΡΡ
Π½ΠΎΡΡΠΈ ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΡΡΡ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅Π²Π°Ρ ΡΠ°ΠΏΠΎΡΠΊΠ° ΠΈ ΠΌΠ°ΡΡΠ° ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠΈΡΡΡ Π² ΠΎΠ±ΡΡΠΌΠ΅ Π² 2-3 ΡΠ°Π·Π°, ΠΎΡΠ°Π΄ΠΈΡΠ΅ Π΅Ρ, ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°Π² Π»ΠΎΠΆΠΊΠΎΠΉ, ΠΈ Π²Π²Π΅Π΄ΠΈΡΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΡΠΎ.
πΉΠ‘ΡΡ
ΠΈΠ΅ Π±ΡΡΡΡΠΎΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ (ΠΈΠ½ΡΡΠ°Π½ΡΠ½ΡΠ΅, ΠΎΡ Π°Π½Π³Π». instant β Π½Π΅ΠΌΠ΅Π΄Π»Π΅Π½Π½ΡΠΉ) ΠΏΠΎΡΠ²ΠΈΠ»ΠΈΡΡ Π² 1972 Π³ΠΎΠ΄Ρ. Π Π²ΠΈΠ΄Π΅ ΡΠΈΠ»ΠΈΠ½Π΄ΡΠΈΡΠ΅ΡΠΊΠΈΡ
Π³ΡΠ°Π½ΡΠ». ΠΠ΅ ΡΡΠ΅Π±ΡΡΡ ΠΏΡΠ΅Π΄Π²Π°ΡΠΈΡΠ΅Π»ΡΠ½ΠΎΠΉ Π°ΠΊΡΠΈΠ²Π°ΡΠΈΠΈ, ΡΡΠ°Π·Ρ Π΄ΠΎΠ±Π°Π²Π»ΡΡΡΡΡ Π² ΠΌΡΠΊΡ.
Π‘ΡΡ
ΠΈΠ΅ Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠΈ Π΄Π»Ρ ΡΡΠΊΠΎΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ Π²ΡΠΏΠ΅ΡΠΊΠΈ Ρ ΡΠ²Π΅Π»ΠΈΡΠ΅Π½Π½ΠΎΠΉ ΠΏΠΎΠ΄ΡΡΠΌΠ½ΠΎΠΉ ΡΠΈΠ»ΠΎΠΉ (Π°Π½Π³Π». rapid-rise yeast). Π Π°Π·Π½ΠΎΠ²ΠΈΠ΄Π½ΠΎΡΡΡ ΡΡΡ
ΠΈΡ
Π±ΡΡΡΡΠΎΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠΈΠΌΡΡ
Π΄ΡΠΎΠΆΠΆΠ΅ΠΉ, ΠΈΠΌΠ΅ΡΡ Π³ΡΠ°Π½ΡΠ»Ρ ΠΌΠ΅Π½ΡΡΠ΅Π³ΠΎ ΡΠ°Π·ΠΌΠ΅ΡΠ°, ΡΡΠΎ ΡΡΠΊΠΎΡΡΠ΅Ρ ΠΈΡ
ΡΠ°ΡΡΠ²ΠΎΡΠ΅Π½ΠΈΠ΅ Π² ΡΠ΅ΡΡΠ΅.
#Ρ
Π»Π΅Π±Π½Π°Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ΅
#Π²ΠΊΡΡΠ½ΡΠΉΡ
Π»Π΅Π±
#Π·Π΄ΠΎΡΠΎΠ²ΠΎΠ΅ΠΏΠΈΡΠ°Π½ΠΈΠ΅
#Π·Π°ΠΊΠ²Π°ΡΠΊΠ°
#Ρ
Π»Π΅Π±
Π‘Π»Π΅Π΄ΡΡΡΠ°Ρ ΠΏΡΠ±Π»ΠΈΠΊΠ°ΡΠΈΡ
ΠΠ΅Ρ ΠΊΠΎΠΌΠΌΠ΅Π½ΡΠ°ΡΠΈΠ΅Π²