В миске взбиваем желтки и сахар, вводим масло, ванильный сахар и разрыхлитель. Перемешиваем миксером или венчиком. Добавляем муку и замешиваем тесто.  Затем тесто делим на 2 неравные части, заворачиваем в пленку и убираем в холод на 30 минут.  Белки взбиваем со щепоткой соли до пены и добавляем сахар. Продолжаем взбивать до пиков. Добавляем крахмал и ещё раз всё взбиваем. Далее вводим сметану и перемешиваем до однородности лопаткой.  Разъемную форму диаметром 24 см смазываем маслом и присыпаем мукой. Большей частью охлаждённого теста выстилаем дно формы и бортик высотой 1 см. Можно раскатать тесто, а можно натереть на тёрке обложить и придавить тесто к форме. Получается очень тонкий слой теста.  Выкладываем начинку. Меньшую часть теста трём на тёрке и посыпаем на начинку.  Выпекаем 35 минут при температуре 180°С. Пирог в духовке сильно поднимется, при остывании опадает. Для теста: • Желтки — 3 шт.  • Сахар — 70 г  • Сливочное масло (растопленное) — 80 г  • Мука — 210 г  • Ванильный сахар — 10 г  • Разрыхлитель — 10 г Для начинки: • Белки — 3 шт.  • Сахар — 80 г  • Сметана 20% — 400 г  • Кукурузный крахмал — 40 г • Соль — щепотка Приятного аппетита!