Итак, нам потребуются следующие ингредиенты:- Говядина без костей - 10 кг
- Чеснок - 600 г
- Соль - 1 кг
- Чаман - 500 г
- Красный молотый перец - 100-200 г (по вкусу)
Приступим к приготовлению:1. Сначала необходимо нарезать говядину на куски и поместить их в большую миску. Посыпьте мясо солью и оставьте в холодильнике на два дня. Затем переверните куски, чтобы вторая сторона просолилась, и снова оставьте в холодильнике еще на два дня.
2. После этого достаньте мясо из холодильника и выложите его на пористую поверхность. Накройте сверху прессом и оставьте на 6-12 часов, чтобы мясо высохло. Чем дольше вы его выдержите, тем более сухой будет бастурма. Затем подвесьте куски на веревки, чтобы они высохли полностью, даже на срезе, еще на 12 часов.
3. Теперь давайте приготовим соус для маринада. Смешайте чаман с красным перцем и разбавьте эту смесь водой до консистенции, напоминающей сметану. Обмакивайте каждый кусок мяса в этот соус и оставьте мариноваться в холодильнике в течение четырех дней. Затем переверните куски и оставьте их мариноваться еще четыре дня. Повторите этот процесс переворачивания три раза. После этого подвесьте мясо на веревки снова, чтобы оно высохло окончательно, в течение 10 дней.
4. Наконец, ваша бастурма готова! Охладите ее, чтобы она стала более упругой, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Подавайте к столу и наслаждайтесь вкусом этой восхитительной армянской закуски.
Помимо основного рецепта, можно добавить некоторые вариации. Например, чтобы придать бастурме более ароматный вкус, можно добавить в маринад немного кардамона, кориандра или других любимых специй. Также, для тех, кто предпочитает более острый вкус, можно увеличить количество красного перца.
Не забудьте, что бастурма - это деликатес, который требует времени и терпения. Поэтому, следуйте рецепту и наслаждайтесь результатом. Удачи в приготовлении!
НЕ ПОЛЕНИТЕСЬ НАЖАТЬ ЛАЙК И ПОДПИСАТЬСЯ!
Нет комментариев