Предыдущая публикация
Рассольник без мяса с перловкой
Ингредиенты:
Перловая крупа – 0,5 стакана
Картофель – 3–4 шт.
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Солёные огурцы – 3–4 шт.
Рассол от огурцов – 0,5 стакана (по вкусу)
Томатная паста – 1 ст. л.
Растительное масло – для обжарки
Лавровый лист – 2 шт.
Чёрный молотый перец – по вкусу
Соль – по вкусу
Зелень (петрушка, укроп) – для подачи
Вода – 2,5–3 литра
Приготовление:
1. Промойте перловую крупу и замочите её в холодной воде на 3–4 часа (или на ночь). Затем отварите до полуготовности (около 15–20 минут).
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками.
Морковь натрите на крупной тёрке.
Лук мелко нарежьте.
Солёные огурцы нарежьте кубиками или соломкой.
3. В кастрюлю налейте воду, доведите до кипения. Добавьте картофель и отваренную перловку. Варите на среднем огне 10–15 минут.
4. На сковороде разогрейте растительное масло, обжарьте лук и морковь до золотистого цвета.
Добавьте нарезанные огурцы, томатную пасту и 2–3 ложки огуречного рассола. Потушите 5–7 минут.
5. Переложите обжаренные овощи в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, перец и оставшийся рассол. Варите ещё 10 минут.
6. Попробуйте суп на вкус. При необходимости добавьте соль (учитывайте, что огурцы и рассол уже солёные).
7. Готовый рассольник подавайте с мелко нарезанной зеленью.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Нет комментариев