По традиции, весь день взрослые не должны были ничего есть, дожидаясь первой звезды. Затем, вечером, вся семья собирается за ужином, который состоял из двенадцати блюд – по числу святых апостолов, учеников Христа. Все угощения должны были быть постными, то есть без мяса, молочных продуктов и яиц; рыба допускалась.
♦️Кутья
Вариантов сочива существует очень много; традиционный рецепт включал зерна пшеницы или ячменя, мак, орехи, мед и сухофрукты. Иногда использовали пшено или рис.
♦️Взвар
Готовили его из сушеных яблок, груш и других сухофруктов, добавляли мед и душистые травы (мяту, душицу, листья смородины, чабрец).
♦️Голубцы
В свежие или квашеные капустные листья заворачивали пшеничную, гречневую, рисовую каши, перловку, тертый картофель, иногда добавляли грибы.
♦️Вареники
Блюдо из пресного теста с разнообразной начинкой. В Сочельник их делали с капустой или картошкой.
♦️Постные блины
В Сочельник это было необязательное блюдо, но его очень любили. Только пекли их без масла и молока, например на минеральной воде, картофельном или рисовом отваре.
♦️Винегрет
Иногда его готовили с сельдью, с осетриной.
♦️Рыба
Если на Рождество во главе стола было мясо, то в Сочельник было принято подавать рыбу. Ее готовили по-разному: запекали, жарили, тушили, варили или делали заливную.
♦️Борщ с ушками
Часто на столе присутствовал постный борщ с маленькими клецками из теста с начинкой из грибов, лука, каши или тертого хлеба.
♦️Тушеная капуста
Без нее не обходилось ни одно застолье.
♦️Грибы
Грибы в качестве самостоятельного блюда непременно подавали на праздник. Как правило, они были маринованными.
♦️Постная выпечка
Как правило, на праздничном столе всегда была разнообразная выпечка: пирожки с картошкой, капустой, рисом и грибами, пироги, калачи, пампушки, печенье. Главное условие – чтобы тесто не содержало молочных продуктов и яиц.
♦️Печеные яблоки
♦️Все перечисленные угощения не только вкусные, но и полезные. Так что, продумывая меню к празднику, не игнорируйте древние славянские обычаи. Готовьте традиционные блюда из качественных продуктов, и будете здоровыми. Счастливого Сочельника и Рождества!
#ЗдоровоеПитаниеРФ
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев