Предыдущая публикация
ПЕРЛОВО-ГОРОХОВЫЙ СУП "ЗИМНИЙ"
Суп с необыкновенно насыщенным вкусом, немного острый от кайена, густой и, в то же время, не тяжёлый. Самый зимний!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Бульон (у меня говяжий) — 1000 мл
Крупа перловая (ёмкость стакана 250 мл) — 0,5 стак.
Горох (лущёный, ёмкость стакана 250 мл) — 0,5 стак.
Картофель (мелкий, опционально) — 1 шт
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Лук репчатый — 1 шт
Морковь (у меня 2 шт небольших) — 1 шт
Перец болгарский (у меня оранжевый небольшой) — 1 шт
Помидор — 1 шт
Куркума — 1 ч. л.
Перец кайен (или чили) — 0,25 ч. л.
Перец душистый — 3 шт
Лист лавровый — 2 шт
Укроп (у меня зонтики) — 3 веточ.
Соль — по вкусу
Бульон должен быть не солёным, иначе горох не разварится. Горох и перловую крупу замочить на 1 час. Промыть несколько раз. Залить процеженным бульоном и поставить варить.
Довести до кипения, и убавить огонь на минимум и варить до готовности круп.
Картофель брать не обязательно, но если вы не можете без картофеля в супах, то положите.
На сковороде разогреть масло подсолнечное. Выложить чеснок, раздавленный плоской стороной ножа. Обжарить его с минуту, чтобы он отдал свой аромат маслу. Чеснок убрать в сторону на сковороде.
Выложить мелко резанный лук и золотим его до мягкости. Чеснок убираем (выкинем).
Добавить морковь.
Одну морковь натрём на тёрке, а другую нарежем мелким кубиком. Немного обжарить, убавить огонь на минимум, накрыть крышкой и тушить минуты 3.
Выкладываем мелко порезанный перец болгарский и продолжаем тушить под крышкой, помешивая периодически.
Через 40 минут готовки перловки и гороха добавить в кастрюлю порезанный картофель. Продолжаем варить.
В сковороде овощи уже почти готовы. Нам нужно добавить туда помидор. С помидора снять кожицу. Нарезать мелким кубиком.
Добавляем помидор к овощам. Перемешиваем. Присыпаем куркумой и перцем кайен овощи. Перемешиваем. Заправка готова.
В кастрюле всё сварилось: горох; перловка и картофель.
Отправляем к ним заправку. Перемешиваем, кладём перец душистый, солим по вкусу. Варим пару минут под крышкой. Кладём зонтики укропа, лавровый лист. Варим ещё минутку и снимаем суп с огня.
Даём постоять немного.
Зонтики укропа можно заменить на укроп, мелко его порубив.
Разливаем по тарелкам, можно положить кусочки вареной говядины.
Едим. "Это вкусно" - говорю с уверенностью.
Горох является одним из самых богатых источников растительного белка. Перловая крупа понижает уровень холестерина и выводит его излишки из организма. В перловой крупе содержится практически весь необходимый набор полезных веществ для человека. Овощи дополнят суп своей пользой. 
Следующая публикация
Комментарии 2