Предыдущая публикация
Простой способ сделать домашнее виноградное вино:
Для приготовления 5 литров понадобятся следующие ингредиенты:
виноград — 7 кг;
сахар — 50–100 г на 1 литр изначального сока.
Процесс изготовления:
Сначала переберите виноград, убрав все посторонние предметы и листья. Затем тщательно разомните его, используя пресс или просто руками. Получившуюся массу (мезгу) поместите в большую ёмкость, заполняя её не больше чем на ¾. Накройте чистой тканью и оставьте в тепле на 3–4 дня для брожения, регулярно перемешивая сусло дважды в день с помощью ложки из стекла или пластика.
Через 3–4 дня начнётся активная фаза брожения, когда мезга начнёт пениться и подниматься. Снимите образовавшуюся пену и процедите сусло. Через три дня можно попробовать вино. Если оно сильно кислое, добавьте 50 г сахара на литр сусла.
Брожение обычно длится около 3 недель. После этого слейте вино с осадка в чистые бутылки и закупорьте их. Вино должно созревать в течение нескольких месяцев, минимум 40–60 дней. Последняя стадия — дозревание, когда вино находит свой окончательный вкус, продолжительность которого составляет от 40 до 380 дней. Храните вино в темноте при температуре 5–16 °C.
Следующая публикация
Нет комментариев