Предыдущая публикация
«Шведский стол» или «Буфет»?
Легенда гласит ☺
Все началось в глубоком прошлом. Когда Викинги, предки современных шведов, преодолев большие расстояния по скверным дорогам (говорят, в те далекие времена дороги были и правда, не очень хорошие), добирались до своих родственников, им было не до ожидания прибытия остальных гостей. Поэтому гостеприимные хозяева ставили на столы заготовленные заранее блюда: подсоленную сельдь, копчёную или жареную рыбу, морепродукты, вареные овощи, маринованные огурцы, холодное жареное мясо, сыры, ягоды и т. д. — одним словом то, что сейчас принято называть «закуска». Далее это дополнялось горячими блюдами жареной олениной или рыбой. Еду подавали в больших мисках, и каждый мог брать столько, сколько хотел. Трапеза называлась по-шведски smörgåsbord, от bord (стол) и smörgås (бутерброд). По мере того как шведская аристократия знакомилась с кулинарными традициями других стран, а в Швецию приезжали иностранные повара, начал обогащаться и ассортимент блюд.
В XIV-XVI веке такой вид угощения стал прелюдией к основной трапезе. Подавали такой "обед" отдельной комнате — буфетной (от названия предмета мебели) — накрывали стол с легкими закусками и аперитивами.
Отсюда и название такого угощения — buffet, которое вошло во все европейские языки. Далее гости переходили в специальный зал, где подавали традиционный обед. Со временем принцип буфетной лег в основу одного из самых распространенных способов обслуживания постояльцев отелей. В русском языке выражение «шведский стол», вероятно, утвердилось под влиянием рассказов русских путешественников и писателей конца XIX — начала XX веков. В XX веке этот способ коллективной трапезы взял на вооружение весь мир. Современный шведский стол не имеет ничего общего со шведской кухней. От своего предшественника он сохранил только сам принцип самообслуживания.
Следующая публикация
Комментарии 2