Предыдущая публикация
Сколько надо варить яйцо, чтобы убить сальмонеллу
Сальмонеллез остается одной из самых распространенных зоонозных бактериальных инфекций, которая передается через продукты питания, в том числе через яйца. Каким должно быть минимальное время варки яйца, чтобы все бактерии сальмонеллы на нем точно погибли ? На скорлупе яиц бактерии рода Salmonella способны прожить до 24 суток. При этом они могут выдержать 2–3 минуты в кипящей воде. Поэтому даже при варке яйца всмятку, время его приготовления должно быть не меньше 4 минут. Если же температура воды составляет 70 °C, сальмонеллы в ней погибают через 5–10 минут.
Следующая публикация
Нет комментариев