Шампиньоны - 800 гр. Сыр - 200 гр. Яйцо - 4 шт. Репчатый лук (либо зеленый) - 2 шт. Морковь - 2 шт. Оливковое масло - 4 ст. л. Зелень - по вкусу Сметана - по вкусу Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу Отварить яйца. Лук мелко порезать, морковь почистить и натереть на терке, обжарить на сковороде в небольшом количестве оливкового или подсолнечного масла до золотистого цвета. Шампиньоны помыть, мелко порезать и обжарить на медленном огне в течение 5 минут. Отваренные яйца порезать Сыр натереть на крупной терке. Кальмары предварительно помыть и снять серую пленку, она горчит. Все подготовленные ингредиенты для начинки смешайте, добавьте немного сметаны, соль и перец и нафаршируйте кальмары. Закрепите зубочисткой чтобы фарш не выпадал. Выложите нафаршированные кальмары на фольгу, смажьте их маслом и посыпьте мелко нарубленной зеленью. Заверните плотно края фольги и запекайте в духовке около 20 минут при температуре 220 С. Разверните фольгу, выньте кальмары и подавайте.