Воздушные коржи, нежный творожный крем, тонкие ломтики красной рыбы. Этот рецепт – спасение для тех, кто хочет удивить гостей, но без лишних хлопот. Основу можно приготовить самостоятельно или взять готовое слоеное тесто. Начинка из рыбы и творожного сыра – нежная, изысканная, с лёгкой ноткой солёного бриза. Украшение – простор для вашей фантазии. Такой торт будет не только вкусным, но и эффектным украшением праздничного стола... Для коржей: Мука - 250 г Сливочное масло (холодное) - 120 г Сметана (холодная) - 120 г Разрыхлитель - 1 ч.л. Соль - 0,5 ч.л. Сахар - 1 ст.л. Сода - небольшая щепотка Начинка: Красная рыба (у меня слабосоленая горбуша) - 300-400 г Крем: Сливочный творожный сыр - 350 г Зеленый лук - 20-30 г Мусс: Горбуша (слабосоленая) - 80 г Сливочный творожный сыр - 50 г Сметана (20 %) - 50 г В глубокую миску отправляем муку, сахар, соль, соду и разрыхлитель. Добавляем холодное масло, разрезанное кубиками, и быстро перетираем всё в крошку. Работать нужно уверенно, но шустро – пусть масло не успеет растаять от тепла ваших рук. Сюда же выкладываем холодную сметану и замешиваем тесто. Как только оно соберётся в упругий комок – всё, остановитесь. Тесто не терпит лишних «обнимашек». Делим его на 8 равных частей, округляем каждый кусочек, укладываем в ряд и прикрываем плёнкой. Пусть отдохнёт в холодильнике минут 30–40. Достаём кусочки теста по одному, чтобы они не растаяли. Раскатываем каждый на пергаменте в тонкий круг – чем тоньше, тем лучше, ведь коржи должны быть хрустящими. Накалываем тесто вилкой, чтобы не вздувалось, и отправляем в духовку, разогретую до 210 °C, на 3–5 минут. Коржи печём до лёгкой золотистой корочки – не пересушите... Как только один корж готов, тут же ставьте в духовку следующий. Испечённые коржи остужаем – они должны быть полностью холодными перед сборкой. Первый корж укладываем на блюдо, равномерно смазываем его кремом (сливочный сыр смешанный с нарубленной зеленью), а сверху – ломтики рыбы. Снова корж, крем, рыба. Так собираем весь торт, оставляя верхний слой без рыбы – только крем. Бока тоже промазываем остатками крема, а потом обсыпаем их крошкой из обрезков коржей. Осталась финальная красота – мусс для украшения. В чашу блендера выкладываем рыбу, творожный сыр и сметану. Перебиваем всё до нежного однородного состояния. Перекладываем мусс в кондитерский мешок и украшаем торт завитками – включайте фантазию... Перед подачей отправьте торт в холодильник минимум на час-два. Коржи пропитаются кремом, и все слои подружатся друг с другом. А затем – на стол...