Скумбрия с/м - 1 шт. (550 г) Лук репчатый - 20 г Укроп свежий - 2-3 веточки Соль - 1/2 ч.л. Специи для рыбы - 1/2 ч.л. Растительное масло - 1 ст.л. Скумбрию разморозим заранее. У скумбрии отрежем голову, плавники и хвост, вычистим внутреннюю полость, хорошенько промоем. Очищенную луковицу нашинкуем произвольно. Ополоснем укроп в проточной воде и мелко его нашинкуем. Скумбрию натрем солью и специями внутри и снаружи. Лук и укроп уложим в подготовленное рыбное брюхо. Кусочек пергамента, соизмеримый с размерами рыбки, разложим на рабочей поверхности и кулинарной кистью покроем пергаментную поверхность тонким слоем растительного масла. Чтобы скумбрия в процессе выпекания не прилипла к бумаге и сохранила аппетитный вид, лучше всего выбрать силиконизированную бумагу для выпечки. Подготовленную скумбрию выложим на середину пергамента. Завернем скумбрию в пергамент и закрутим края с двух сторон. В таком виде выложим рыбу на противень. Будем запекать скумбрию в пергаменте в духовке, заранее разогретой до 180 градусов, 30 минут. Готовую рыбку освободим от пергамента, выложим на тарелку и подадим к столу.