Предыдущая публикация
🌶 По шкале остроты сковилла перцы делятся на группы:
1️⃣ Нейтральная острота - 0 до 100 ЕШС
Болгарский сладкий перец. Используют для приготовления салатов, соусов, лечо и закусок. Свежий перец содержит витамина C в 3 раза больше, чем лимон.
2️⃣ Мягкие сорта – от 100 до 500 ЕШС
Пимента («душистая паприка») – сильно сладкий и ароматный перец. Его используют в пастах, салатах, пряных смесях (венгерская паприка).
3️⃣ Теплые сорта) — от 500 до 1000 ЕШС
Перец сорта Нью-мексико, Черри Анахейм, Зеленый перец – лабораторно выведенный сорт перца с жесткой кожицей, но прекрасным вкусом.
4️⃣ Выше средней остроты — от 1000 до 1500 ЕШС
Мягкий халапеньо Поблано – используется для приготовления традиционного мексиканского блюда ко дню независимости. Имеют плоскую форму, а на вкус напоминают чернослив. Перец используется для фарширования и тушения.
5️⃣ Горячие сорта — от 1500 до 2000 ЕШС, например Сандия
6️⃣ Сильно острые — от 2500 до 5000 ЕШС, например Халапеньо, Чипотле
7️⃣ Жгучий — от 5000 до 15000 ЕШС
Венгерский восковой перец используется для приготовления гамбургеров, рагу, солений. Табаско соус
8️⃣ Обжигающий сорт — от 15000 до 30000. ЕШС
Красный перец высшего сорта Серрано в Мексике называют «бомбой замедленного действия», так как острота ощущается только через несколько мгновений. Используют для готовки овощных пюре, алкогольных напитков.
9️⃣ Жаркие сорта — от 30000 до 50000 ЕШС
Перец Дундикут, Кайенский перец используют в рыбных, мясных и овощных блюдах, а также при производстве колбас и мазей от целлюлита и радикулита.
🔟 Вулканические — от 50000 до 100000. ЕШС
Тайский перец используется в овощных рагу, десертах. Его также используют как средство от язвы желудка.
1️⃣1️⃣ Взрывные — от 100000 ЕШС
Сильный ямайский перец шоколадного цвета может обжечь рот! Используется с мясными и рыбными блюдами и молочными продуктами.
☝️А теперь ВОПРОС – что для вас значит «слегка острый»? https://instafermer.ru/catalog/semena_ovoshchey_i_tsvetov/ovoshchi/perets_ostryy/3480/
Следующая публикация
Нет комментариев