Предыдущая публикация
Два рецепта рыбных котлет, которые меня ни разу не подвели
Хочу предложить на ваш суд два беспроигрышных рецепта рыбных котлет.Рыбные котлеты «по-белорусски»
Сам рецепт из старинной книги Винценты Завадской под названием «Кухарка литовская». Издание было опубликовано на польском языке и очень долго не имело официальной версии на русском. Тем не менее, им активно пользовались и в Российской Империи. А всего лет десять назад его переиздали в Беларуси, представив первой кулинарной книгой страны.Полный список ингредиентов:
500 грамм рыбного фарша
1 средняя луковица
2 ст. л. белых сухарей + еще немного для панировки
2 яйца (одно в котлеты, другое — для панировки)
1 ст. л. сметаны
сливочное и/или растительное масло для обжаривания
соль, перец — по вкусу
1. Среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.
2. Лук остужаем и отправляем его к рыбному фаршу. Для него подойдет любая белая рыба, в оригинальном рецепте — селедка (свежая, естественно).
3. Туда же добавляем: столовую ложку сметаны, сырое яйцо, две столовых ложки панировочных сухарей, а также перец и соль по вкусу. Все хорошо вымешиваем и далее формуем котлеты.
4. Обмакиваем каждую в яйце, панируем в оставшихся сухарях и отправляем на разогретую сковородку.
500 грамм рыбного фарша
1 средняя луковица
2 ст. л. белых сухарей + еще немного для панировки
2 яйца (одно в котлеты, другое — для панировки)
1 ст. л. сметаны
сливочное и/или растительное масло для обжаривания
соль, перец — по вкусу
1. Среднюю луковицу нарезаем мелким кубиком и обжариваем на небольшом огне до прозрачности.
2. Лук остужаем и отправляем его к рыбному фаршу. Для него подойдет любая белая рыба, в оригинальном рецепте — селедка (свежая, естественно).
3. Туда же добавляем: столовую ложку сметаны, сырое яйцо, две столовых ложки панировочных сухарей, а также перец и соль по вкусу. Все хорошо вымешиваем и далее формуем котлеты.
4. Обмакиваем каждую в яйце, панируем в оставшихся сухарях и отправляем на разогретую сковородку.
Рыбные котлеты для экономных
Чем хорош этот рецепт, так это тем, что он годится для любой рыбы — морской, речной и даже перемороженной, а также готового рыбного фарша.Полный список ингредиентов:
500 грамм рыбного фарша;
500 грамм картофеля;
30 грамм сливочного масла;
Несколько веточек укропа;
2 ст. л. белых сухарей;
1 ч. л. горчицы;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло для обжаривания.
1. Первым делом чистим картофель и отвариваем его до мягкости. Потом сливаем всю воду и превращаем его в пюре обычным способом. Добавляем кусочек сливочного масла, соль, перец.
2. Пока пюре еще теплое, добавляем к нему также пару ложек панировочных сухарей и все вместе хорошо размешиваем. Сухари можно заменить манкой или геркулесом, который предварительно стоит измельчить в блендере.
3. Добавить рыбный фарш к картофельному пюре. Туда же нужно отправить измельченную зелень (на мой взгляд, сюда лучше подойдет свежий укроп) и чайную ложку горчицы (можно — зернистой).
4. Все хорошо перемешать, добавить еще соли или перца (если нужно). Сформовать из фарша котлеты, обвалять их (при желании) в сухарях и обжарить в растительном масле на среднем огне.
500 грамм рыбного фарша;
500 грамм картофеля;
30 грамм сливочного масла;
Несколько веточек укропа;
2 ст. л. белых сухарей;
1 ч. л. горчицы;
Соль, перец — по вкусу;
Растительное масло для обжаривания.
1. Первым делом чистим картофель и отвариваем его до мягкости. Потом сливаем всю воду и превращаем его в пюре обычным способом. Добавляем кусочек сливочного масла, соль, перец.
2. Пока пюре еще теплое, добавляем к нему также пару ложек панировочных сухарей и все вместе хорошо размешиваем. Сухари можно заменить манкой или геркулесом, который предварительно стоит измельчить в блендере.
3. Добавить рыбный фарш к картофельному пюре. Туда же нужно отправить измельченную зелень (на мой взгляд, сюда лучше подойдет свежий укроп) и чайную ложку горчицы (можно — зернистой).
4. Все хорошо перемешать, добавить еще соли или перца (если нужно). Сформовать из фарша котлеты, обвалять их (при желании) в сухарях и обжарить в растительном масле на среднем огне.
Следующая публикация
Нет комментариев