Я сторонник интуитивной выпечки.

Т.е. без строгого соблюдение рецептуры как в качественном, так и в количественном отношении🤫
Главное - научится чувствовать закваску и тесто. Тогда каждый день будет новый хлеб и разнообразие в питании. Ведь наши предки не имели весов, но все же пекли вкусный хлеб, рецепты которого мы пытаемся восстановить сейчас. А все просто - нужно включить интуицию, довериться своим чувствам, если хотите - родовой памяти.
🔔Особенно ярко "зыбкость" рецептов видна при изменении климатических условий. Вот сейчас летом это проявляется крайне остро. За окном сегодня жара выше 30, завтра может быть 20, а послезавтра и все 13. В помещении не так сильно, но тоже колебания значительные. Скорость брожения меняется от температуры. Т.е. не получится расстаивать закваску и хлеб одинаковое время летом и зимой - нужно корректировать.
🍯То же самое и с консистенцией. Каждая мука поглощает разное количество влаги. Даже от одного производителя. А когда в рецепте несколько видов муки - то тут только по ощущениям.
И даже загустители разных производителей ведут себя по разному.
Не говоря уже о духовках. Тут никак не предугадаешь, камни и дополнительные термометры помогают, но все равно нужно подстраиваться.
📜Так что рецепт - это дорожная карта. Идти по ней можно самостоятельно, долго и учась на своих ошибках. А можно с наставником, который расскажет все нюансы, поможет научиться чувствовать безглютеновое тесто и приведет в быстрому результату.
А дальше - практика, интуиция и оттачивание навыков, чтобы расти и совершенствоваться.
📒В конструкторе книги рецептов есть возможность выбрать мои консультации до результата по любому рецепту. Если вдруг что-то не получилось или возникли вопросы - я всегда помогу и поясню. Мне очень хочется, чтобы безглютеновая диета стала для вас не жутким ограничением, а открыла новые грани здорового и вкусного питания! Переходите по ссылке в шапке профиля, выбирайте рецепты, радуйте себя и близких разнообразными новыми блюдами 😀
***
#рецептыбезглютена #полезныерецепты #здоровоепитание #рецептыприаутизме #рецептыприаллергии #здоровыйобразжизни #хлеббезглютенаназакваске #модныерецепты