Исследователи из Университет Севильи показали, что каротиноид фитоин увеличивает продолжительность жизни нематоды Caenorhabditis elegans и может замедлить наступление паралича, связанного с образованием амилоидных бляшек в модели болезни Альцгеймера.

Каротиноид фитоин содержится в недозрелых помидорах, моркови и многих других овощах и фруктах.