рецепты простые на зиму!!!

🍆 Баклажаны острые жареные на зиму

Острая закуска, которая возбуждает аппетит. Готовить её просто. Консервация не требует много времени. Наличие продуктов - минимальное. Ингредиенты Баклажаны - 1 кг Перец болгарский сладкий - 200 г Перец чили - 50 г Чеснок - 3-5 зубчиков Уксус 9% - 100 мл Соль - 3 ст.л. Масло растительное - для жарки Приготовление Баклажаны моем, нарезаем кружочками толщиной 8-10 миллиметров. Солим крупной солью и ставим в сторону на 30 минут. Из баклажанов выходит горечь. Прополаскиваем их и вытираем бумажным полотенцем, чтобы убрать влагу и при жарке избежать брызг. Разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем на нём баклажаны с двух сторон до мягкости. Сильно зажаривать не нужно. Жареные баклажаны выкладываем на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы убрать лишний жир. Теперь приступим к приготовлению заливки. Нарезаем болгарский и острый перцы, а также чеснок - небольшими кусочками. Можно овощи пропустить через мясорубку, а можно пробить блендером, как вам больше нравится. В результате получается такая смесь. Вливаем уксус, добавляем соль. Банки и крышки стерилизуем удобным для вас способом. На дно банки выкладываем кружки жареных баклажанов, на них - немного заливки. Таким образом заполняем банку доверху. Верхний слой - перец с чесноком. Наполненные банки закрываем стерилизованными крышками. Из указанного количества продуктов получается 3 банки по 0,5 литра острых жареных баклажанов на зиму. Стерилизация не требуется. Прекрасно сохраняются в квартире в кладовке. Приступать к дегустации желательно через месяц, когда баклажаны хорошо пропитаются маринадом.. #баклажаны #заготовкиназиму

🍅 Вкусные помидорки (на зиму)

Ингредиенты: Для рассола на 1 литр: Вода – 1 л. Соль – 1 ст. л. с горкой. Сахар – 2 ст. л. с горкой. Для заготовки на 3 литра: Рассол – 1.5 л. Помидоры – 2 кг. Чеснок – 2 зубчика крупных. Хрен – 0.3 листика. Укроп – 1 зонтик. Лавровый лист – 2 шт. Перец чёрный горошком – 10 шт. Уксусная кислота 70% – 1 ч. л.

🥬Маринованая капуста, просто объеденье

Маринованная капуста Ингредиенты: капуста 1 кг морковь 1 шт перец болгарский 2 шт чеснок 2 зубчика Маринад: вода 0,5 л соль 1 ст л сахар 3 ст л масло растительное 3 ст л перец горошком лавровый лист уксус 9% 2 ст л

👍 СОЛЕНЫЕ ГРУЗДИ ПО-АЛТАЙСКИ

Ингредиенты - грузди – 1 кг - соль – 40 г (2 ст.л бeз горки) - лавровый лист – 1 шт - перец душистый – 5 гоpошин - корень хрена - зелень укропа - чеснок – 1-2 зубчика Грузди хорошo промыть. Перед засолкой грузди нeобходимо вымочить в течении 2-3 суток в холодной, подсоленной воде. При этом менять вoду 3-4 раза в сутки. Помыть эмалированную кастрюлю или стеклянную банку с широким горлом. Грузди уложить в посуду слоями, пересыпая их солью и пряностями. Накрыть марлей, сверху положить тарелку и пoставить груз. Следить чтобы грибы обязательно были закрыты рассолом. Грузди будут готовы через 30-35 дней.

🍅 Помидоры с баклажанами 🍆

Из указанного количества овощей получится 2 литра вкуснейшего салата с баклажанами и помидорами. Ингредиенты Баклажаны - 1 кг Помидоры - 1.5 кг Сахар - 3 ст.л. Соль - 1 ст.л. Острый перец - 0.5 шт. Чеснок - 1 головка Масло подсолнечное - 4 ст.л. Уксус 9% - 1 ст.л. Приготовление Помидоры бланшируем и снимаем шкурку. Взвешиваем 1 кг помидоров и перебиваем их в блендере. По желанию можно измельчить все помидоры, но мне захотелось, чтобы какая-то часть помидоров осталась в заготовке кусочками. Помидорный сок выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, варим его 15 минут, снимая пену. Пока варится сок, нарезаем кружочками баклажаны толщиной около 0.5 см и мелко острый перец. Оставшиеся 500 г помидоров нарезаем крупными кусочками. В томат добавляем соль, сахар и подсолнечное масло, опускаем туда баклажаны и резаные помидоры. Накрываем кастрюлю крышкой и варим 20 минут, затем овощи следует перемешать. Продолжаем тушить под закрытой крышкой на небольшом огне ещё 20 минут. Добавляем в кастрюлю измельчённый чеснок и уксус, перемешиваем и готовим ещё 5 минут. Салат раскладываем в заранее подготовленные стерилизованные банки с крышками, закатываем и затем переворачиваем донышком вверх. Накрываем тёплым одеялом и оставляем на сутки. После этого перемещаем салат из баклажанов с помидорами на зиму на хранение в кладовку. Можно хранить в городской квартире. Вкусных вам заготовок!

🫙 Салат с рисом и овощами

Многие называют такой вид салата на зиму "ленивыми голубцами" или "капустняком", и в этом есть доля истины - состав ингредиентов и сам процесс приготовления очень схож с этими блюдами. Ингредиенты Рис - 100 г Помидоры - 200 г Капуста - 300 г Морковь - 1 шт. Лук репчатый - 1 шт. Масло растительное - 50 мл Уксус (6-9%) - 2 ст.л. Соль - 0,5 ч.л. Сахарный песок - 0,5 ч.л. Специи - по вкусу Чеснок - 1 зубчик Приготовление Очистите репчатый лук от кожуры и нарежьте его полукольцами, промыв после чистки. Точно так же поступите и с морковью, но ее нарежьте крупными кубиками. Нашинкуйте капусту, предварительно удалив смятые верхние листья. Влейте в сотейник или кастрюлю с антипригарным дном растительное масло, пассеруйте в нем морковь и лук до мягкости, а затем всыпьте в емкость капустную нарезку. Как только капуста потушится, добавьте нарезанные кубиками промытые помидоры и томите еще в течение 10-15 минут, пока помидоры не выпустят весь свой сок. Не забывайте перемешивать содержимое сотейника. Как только сока станет много, всыпайте рис. Я брала пропаренный рис, так как он быстрее остальных сортов готовится. Всыпьте соль и сахарный песок - он нейтрализует помидорную кислоту. Добавьте любимые специи по вкусу и спрессуйте в сотейник 1 чесночный зубчик для аромата, предварительно его очистив. Перемешайте все и варите около 20 минут. Если рис втянет в себя весь сок, то влейте немного кипятка в салат. В самом конце влейте 9% уксус и томите еще минуту, все перемешав. Банку ошпарьте кипятком и выложите в нее салат. Крышку также ошпарьте кипятком и накройте ею банку, закатав с помощью ключа для консервации. Заготовленный на зиму салат с рисом и овощами храните в погребе или кладовой.