Предыдущая публикация
ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЧЕСНОЧНЫЙ ХЛЕБ.
ИНГРЕДИЕНТЫ :
*
Для танг-жонга (заварной смеси):
* Мука — 15 г (1,5 ст. л.)
* Молоко — 100 мл (1/2 стакана)
*
Для теста:
* Мука — 300 г (2,5 стакана)
* Молоко — 100 мл
* Сливочный сыр — 40 г (2 ст. л.)
* Сухие дрожжи — 6 г (2,5 ч. л.)
* Сахар — 18 г (1 ст. л.)
* Яйцо — 1 шт.
* Сливочное масло (комнатной температуры) — 20 г
* Соль — 10 г (1 ч. л.)
*
Для соуса:
* Чеснок — 1 головка
* Орегано, оливковое масло, соль (для запекания чеснока)
* Сливочное масло (комнатной температуры) — 70 г
* Петрушка — 2 ст. л. (мелко нарезанная)
* Тёртый сыр — 100 г
Танг-жонг (заварная смесь):
1. Смешайте муку и молоко в маленькой кастрюле.
2. Поставьте на средний огонь и, постоянно помешивая, доведите до консистенции пудинга.
3. Переложите смесь в миску и дайте полностью остыть.
Чесночный соус:
1. Срежьте верхушку головки чеснока, слегка посолите, сбрызните оливковым маслом, добавьте щепотку орегано. Заверните чеснок сначала в пекарскую бумагу, затем в фольгу.
2. Запекайте чеснок в духовке при 200°C в течение 20–25 минут, пока он не станет мягким.
3. Остудите чеснок, разомните его и смешайте со сливочным маслом, нарезанной петрушкой и щепоткой соли.
Тесто:
1. В миске соедините муку, сахар, дрожжи и тёплое молоко (30–35°C). Оставьте на 5 минут, чтобы дрожжи активировались.
2. Добавьте яйцо, заварную смесь (танг-жонг), сливочный сыр и соль. Перемешайте до однородности.
3. В конце добавьте мягкое сливочное масло и замешивайте тесто 8–10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным.
4. Накройте миску полотенцем и оставьте тесто подниматься в тёплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объёме в 2 раза.
Формовка и выпечка:
1. Обомните тесто, раскатайте его в квадрат 30×30 см.
2. Смажьте поверхность чесночным соусом и посыпьте тёртым сыром.
3. Разрежьте тесто на 16 равных частей. Уложите их друг на друга и поместите в форму для выпечки.
4. Накройте форму и оставьте тесто для повторной расстойки на 30 минут.
5. Перед выпечкой сбрызните тесто водой и добавьте немного сыра между слоями.
6. Выпекайте на нижнем уровне духовки при 180°C (без предварительного разогрева) 25–30 минут, пока корочка не станет золотистой.
Полезные советы
- Для равномерного запекания важно не разогревать духовку заранее. Это позволит хлебу прогреваться постепенно.
- Если хотите более насыщенный вкус, добавьте немного тёртого сыра внутрь чесночного соуса.
ПРЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !
Следующая публикация
Нет комментариев