Предыдущая публикация
ЖАРЕНАЯ РЫБА ПОД ТЁРТОЙ КАРТОШКОЙ .
ИНГРЕДИЕНТЫ :
*
* рыба любая (желательно не костлявая) — 400-500 гр.;
* картофель средних размеров — 2-3 шт.;
* лимонный сок — 1 ст. л.;
* майонез — 30 гр.(1 ст. л.);
* яйцо — 1 шт.;
* мука — 20-35 гр.;
* растительное масло - для жарки;
* соль, перец — по вкусу.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ :
Для такого рецепта лучше всего подойдет хек, минтай: но можно использовать и другой вид рыбы.
1.Нарезаем филе на небольшие порционные кусочки, приблизительно 5х5 сантиметров (это по желанию — размер можно корректировать под себя).
Если у вас целая тушка, то изначально необходимо отделить хребет и удалить большие косточки.
2.Филе солим, приправляем молотым перцем.
Если вы используете морскую рыбу, то ее необходимо слегка сбрызнуть лимонным соком, чтобы немного смягчить рыбный запах, и чтобы при приготовлении она не разлезлась.
3.Оставляем филе мариноваться приблизительно час: если у вас нет времени, то выдержите минимум 20 минут.
4.Готовим кляр: в миску разбиваем 1 яйцо, чуточку посолить и поперчить (так как рыба сама уже соленая), добавляем столовую ложку майонеза и 1,5-2 столовые ложки муки.
Все вместе хорошо перемешиваем до красивой однородной массы, как на оладьи.
5.Сырую картошку очищаем и натираем на терке. Так как картошка достаточно быстро темнеет, то натирайте ее по мере необходимости.
6.Замаринованную рыбу окунаем в кляр, панируем в картофельной стружке и обжариваем на разогретой сковородке с достаточным количеством растительного масла (я наливаю его толщиной приблизительно в 0,5-0,7 сантиметра).
И еще, для жарки желательно использовать сковороду с толстым дном: это позволит не подгореть картошке, и максимально хорошо прожариться рыбному филе.
7.Обжариваем рыбу с двух сторон до золотистого цвета.
Чтобы все хорошо прожарилось, в процессе приготовления переворачивайте ее 2-3 раза.
Сковороду неплотно накройте крышкой, чтобы лишняя влага уходила, а картошка красиво зарумянилась.
8.Жареную рыбу в картофельной панировке сначала выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир, а после перенесите на тарелку.
9.Наше блюдо готово!
Подавайте его со свежим салатом, овощным гарниром или просто кушайте с большим удовольствием.
Также это блюдо из картофеля и филе рыбы очень хорошо будет сочетаться со сметанным или сырным соусом, который только подчеркнет невероятный вкус.
Со временем жареная картошка может становиться более мягкой, поэтому лучше подавайте ее в горячем виде.
ПРИЯТНОГО ВАМ АППЕТИТА !
Следующая публикация
Нет комментариев