Предыдущая публикация
Окорок свиной
На 1 кг
Соль 18г (9г поваренной 9 г нитритной )
Пряности по вкусу из расчета 1 грамм
Предпосол 7 суток
Оболочка 80 полиамид
обсушка /жарка/варка
Обсушка50градусов до внутри батона 40
Жарка 85 град до достижения внутри батона 60
Варка 80-81град до достижения внутри батона 69-71 град
Присоединяйтесь к ОК, чтобы подписаться на группу и комментировать публикации.
Нет комментариев