Художник Нико Пиросмани.

🎨 Кавказское застолье.
.
Традиция.🍴🍲🥛Хинкали – традиционное грузинское блюдо, которое обязательно стоит попробовать, если вы оказались в Грузии. Эти сочные пельмени с мясом или сыром и зеленью обладают уникальным вкусом и текстурой. Но как же появилось это блюдо и почему оно так популярно в Грузии и за ее пределами?
История хинкали уходит своими корнями в древние времена, когда кочевые народы, путешествуя по Восточной Азии, пришли к выводу, что лучший способ сохранить свежесть мяса – это его перекатывание в тонкое тесто. Отсюда и пошла идея создать пельмени, которые были бы удобны в транспортировке и хранении.
Традиционно хинкали готовятся из овечьего или говяжьего мяса с добавлением лука и специй. Их форма – это полумесяц, с ребристой кромкой, благодаря которой хинкали легко держать руками и наслаждаться их сочным содержимым.
В Грузии хинкали – это не просто блюдо, это целое искусство. Они подаются вместе с соусом ткемали и зеленью – кориандром, петрушкой и базиликом. Есть специальная техника, как правильно их есть: нужно взять хинкаль за хвостик, высосать жидкость и вкус, а затем съесть само мясо.
Хинкали популярны не только в Грузии, но и за ее пределами. Их готовят и едят в разных уголках мира, и это стало возможным благодаря миграции грузинской диаспоры. Сегодня хинкали – это не только традиционное блюдо Грузии, но и символ ее кулинарной культуры.
Тонкости приготовления хинкали по домашнему рецепту.
Правильное тесто эластичное и податливое. Для этого его долго вымешивают и дают отстояться, желательно несколько часов.
Мясо для фарша должно быть прокручено на крупной мясорубке. Это в упрощенном варианте. По классическому рецепту мясо и лук рубят мелко ножом. В конце для сочности добавляют немного воды.
Правильная лепка мешочков – залог вкусного и сочного блюда. Из раскатанного пластом теста вырезают кружочки стаканом. В середину складывают фарш и защипывают на манер плиссе – мелкими складками сверху. На родине хинкали верхом мастерства считается исполнение 36 складок сверху. Но для первого раза достойным результатом будет и 10-12.
Варят хинкали в кипяченой подсоленной воде. Важно следить за тем, чтобы тесто не размякло. После всплытия этот процесс должен занимать не более 10-15 минут. Варить следует порционно, чтобы им в кастрюле не было тесно.
Подают хинкали с различными соусами на блюде.
Хинкали нужно есть горячими сразу после приготовления. Едят руками, держась за хвостик, чтобы не вытек сок.
При желании можно посыпать молотым черным перцем.
🖐Это блюдо едят руками.
Горячо? Зато как вкусно!
И не думайте об этикете!