☀БЛИНЫ☀

1)☀Мордовские блины🍴
Крупа манная 800гр
Дрожжи сухие 10гр
Сахар 3ст.л.
Соль 0,5ч.л.
Ванилин 2пакетика
Вода(теплая) 600мл.
Молоко(теплое) 600мл.
Яйца 4шт.
Растительное масло 3ст.л.
Сливочное масло (для смазывания блинов)
Все сухие ингредиенты перемешать, залить водой и довести массу до однородности. Оставить в теплом месте на 1час.
После чего вмешать в тесто яйца,влить молоко и масло. Хорошо перемешать и оставить тесто полежать 15 мин.
Выпекать блины на небольшом огне, смазывая сковороду растительным маслом.
Толщину блинов корректировать на усмотрение,наливая тесто в центр сковороды без прокручивания.Выпекать с двух сторон при закрытой крышке. Для удобства переворачивания можно применить дополнительную тарелку.Горячие блины смазать сливочным маслом.
2)☀Блинчики с припёком из яиц и зеленого лука🍴
Блинчики:
Молоко 400мл
Вода 100мл
Мука +/-1,5 стакана
Сода 0,5ч.л.
Соль 0,5ч.л.
Яйцо 1шт.
Растительное масло -пару ст.л.
Начинка:
Яйца вареные 3шт(натереть на крупной терке)
Зеленый лук 1 пучок(мелко нарезать)
Соль -по вкусу
Заливая блин на сковороду сразу насыпаем сверху немного начинки, пока блин не схватился и начинка прилипла.Переворачиваем блин вместе с начинкой и выпекаем еще минуту.После блин с припеком смазываем сливочным маслом
3)☀Налистники с творогом🍴
Тесто для блинов:
Яйца 5шт+белки 2шт
Молоко 300мл
Вода 300мл
Сахар 1ст.л.
Соль 1щепотка
Мука 230гр
Растительное масло 1ст.л.
Все ингридиенты перемешать при помощи миксера.
Сковороду перед первым блином смазать растительным маслом.
Далее выпекать блины на среднем огне с одной стороны.
Начинка:
Желтки 2шт
Творог 500гр
Сахар 100гр
Ванилин 1пакетик
Все ингредиенты перемешать до однородности.
----
Дополнительно:
Сливочное масло 50гр- для смазывания блинов
Сахар 2ст.л.- для посыпания блинов
Завернуть начинку в блины подвернув края,скрутить в рулетик. Не обжаренная сторона блинов должна быть с лицевой стороны.
Блины выкладывать на выпекаемую поверхность плотно друг к другу. Сверху смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахаром.
Выпекала в разогретой до 180° духовке 30мин. до золотистого цвета.
После выпечки снова смазать маслом.
4)☀Японские блинчики ,,Дораяки,,☕
Яйца 4шт
Сахар 80гр
Мёд 2ст.л.
Соль 1щепотка
Разрыхлитель теста 10гр
Ванильный сахар 1пакетик
Вода 20мл.
Мука 180гр
Начинка по вкусу
Яйца, сахар,ванильный сахар, соль, мед и воду размешать в единую массу. Просеять муку смешанную с разрыхлителем и довести тесто до однородности. Дать тесту постоять 10мин.
Выпекать на сухой сковороде,налив порцию теста в центр.Готовить на маленьком огне под крышкой с двух сторон.
При выпечке второй стороны край блинчика не прилегает к сковороде и останется немного липким.
После приготовления смазать центр блина слоем начинки(у меня шоколадно-ореховая паста) накрыть другим блином и залепить края.Делать это лучше пока блинчики не остыли.
Второй вариант подачи: слепить пару блинов без начинки, разрезать пополам, заполнить начинкой половинки при помощи кондитерского мешка.
5)☀Ржаные тонкие блинчики с мясной начинкой 🍴
Блинчики:
Яйца 4шт
Молоко тёплое 500мл
Мука ржаная 100гр
Соль 1ч.л.(без горки)
Сахар 2ч.л.
Растительное масло 25мл
Сливочное масло для смазывания
Яйца, соль и сахар перемешать. Залить тёплым молоком. Далее добавить муку и довести тесто до однородности избегая комков.Добавить масло.
Готовить на небольшом огне. Перед первым блином смазать сковороду растительным маслом. После приготовления каждого блина тесто перемешивать. Выпеченные блины смазывать сливочным маслом.
Начинка:
Фарш 500гр
Лук 1шт
Перец болгарский 0,5шт
Помидор 1шт
Томатный соус 1ст.л.
Чеснок 1зубчик
Петрушка
Специи:зира, базилик, розмарин
Фарш обжарить с мелко нарезанным луком, до его размягчения.
Добавить болгарский перец(у меня красный и желтый) нарезанный мелким кубиком и продолжать обжаривать около минуты.
Далее мелко нарезанный помидор и томатную пасту. Всё перемешать, готовить ещё пару минут.
В конце добавить нарубленные чеснок и зелень,перемешать, снять с огня. Дать остыть до тёплого состояния
Начинку завернуть в блины. При желании свёрнутые блины можно обжарить дополнительно.
6)☀Блинчики с бананами🍴🍌
Яйцо 1шт
Сахар 1ст.л.(+для посыпки)
Соль 1щепотка
Крахмал 1ст.л.
Ванилин
Мука 100гр
Молоко 250мл
Масло сливочное 15гр
Масло растительное 1ст.л.
Бананы 2шт(или более по желанию)
Яйцо,сахар,соль и ванилин объединить в единую массу. Влить молоко и перемешать. Далее просеять муку и крахмал, размешать до одного состояния избегая появления комков. Дать полежать тесту 10 мин. Добавить растопленное сливочное масло.
Сковороду разогреть. Смазать растительным маслом при помощи силиконовой кисти. Вылить порцию теста на сковороду, прокручивая. Сразу же сверху на не схватившееся тесто разложить тонкие слайсы банана и присыпать каждый ломтик щепоткой сахара. После схватывания теста блин перевернуть.С обратной стороны жарим около минуты и перекладываем блин на тарелку. Протираем бумажными салфетками сковороду после каждого блинчика.Далее повторить смазывание растительным маслом.
Готовые блины можно подать с ложечкой сметаны или сливок.
7)☀Блины из творожного теста🍽
Яйца 3шт
Сахар 2ст.л.
Молоко 400мл
Творог 9% 250гр
Мука 150гр
Разрыхлитель теста 1ч.л.
Соль 1щепотка
Ванилин 1щепотка
Масло растительное 2ст.л.
Сливочное масло для смазывания блинов
Творог протереть через сито.Добавить к нему сахар,яйца и перемешать миксером.Далее ввести все сыпучие ингредиенты. Получится густая заготовка, которую развести тёплым молоком в пару приёмов, постоянно перемешивая. Довести тесто до однородности. В последнюю очередь добавить масло.
Оставить тесто при комнатной температуре на 20-30мин.
Перед первым блином смазать сковороду растительным маслом. Выпекать блины на небольшом огне с двух сторон. После приготовления смазывать сливочным маслом.
Итого получилось 12шт.
8)☀Картофельные блины🍴
Картофель(сырой) 3шт
Луковица 1шт
Чеснок 1зубчик
Яйца 2шт
Сыр 50гр
Молоко 500мл
Мука 200гр
Сода 0,5ч.л.
Соль 0,5ч.л.
Растительное масло 3ст.л.
Зелень, специи по вкусу
Сливочное масло для смазывания
Картофель,лук и чеснок натереть на самой мелкой терке( или пробить блендером).В овощное пюре добавить яйца, молоко, свежую или сушёную зелень, сыр натертый на средней терке и размешать. Далее ввести соль, соду, муку. Всю массу перемешать до однородности при помощи миксера.
Сковороду хорошо разогреть, смазать растительным маслом перед первым блином. Выпекать на небольшом огне с двух сторон. После выпечки смазывать блины сливочным маслом. Подавать с любыми овощными, мясными начинками или просто со сметаной.
9)☀Тонкие блинчики с добавлением кипятка☕
Яйца 2шт
Мука~2-2,5стакана(250мл)
Молоко 900мл
Вода(кипяток)200мл
Соль 0,5ч.л.
Сода 0,5ч.л.
Растительное масло~60-80мл
Все ингредиенты смешать в однородную массу. Кипяток добавлять в последнюю очередь.
Такие блинчики получаются ажурными,с большим количеством дырочек.Подала с медом и грецкими орехами
10)☀Панкейки с творожно-маковой начинкой☕
Тесто:
3 яйца
130гр сахара
400мл молока
400гр муки
0,5ч.л. соли
0,5ч.л. соды
1 пакетик ванильного сахара
2ст.л.растительного масла
Все ингридиенты перемешать в однородную массу.Выпекать под крышкой с двух сторон на маленьком огне.Выпекала на тефлоновой сковороде без масла.После выпечки смазывать панкейки сливочным маслом.
Начинка:
Творог 9%~300гр
Сахар- по вкусу
Ванильный сахар
Мак-по вкусу(предварительно замочить в кипятке на час).
Складывать панкейки кулёчками нужно в теплом виде.Так они лучше будут держать форму после остывания.Начинку выкладывала при помощи кондитерского шприца,но можно и ложкой