Предыдущая публикация
ХЕРСОН СДАЛИ ЗА УДОБРЕНИЯ ДЛЯ АФРИКИ?
— Первая партия российских удобрений, заблокированная в европейских портах, отправится в Малави в ближайшую неделю;
— ООН призывает ускорить снятие всех ограничений с экспорта продовольствия и удобрений из России;
— США не против, чтобы Индия закупала нефть РФ по стоимости выше ценового потолка;
— Лондонская биржа металлов (LME) приняла решение не вводить запрет на поставки металлов из России.
Любое совпадение со сдачей Херсона случайно.
Следующая публикация
Мясо для древних осетин всегда было своеобразным деликатесом, поскольку в горах добыть его сложно. Домашний скот зачастую выступал в качестве денежного эквивалента. В старину представители народа питались скромно – повседневное меню состояло из чурека, хомыса (овсяного блюда) и молока, либо ключевой воды.
В советские времена кухня Северной Осетии впитала в себя российские традиции, но в последнее время повара всё чаще пытаются вернуть старинный уклад трапезы и культуру приема пищи. 
Что нам понадобится? 
Тесто для осетинского пирога с черемшой. Возьмём половину стакана тёплого молочка. Всыплем сахар, раскрошенные дрожжи, аккуратно размешаем. Чашку поместим в спокойное теплое место без сквозняков. В большую миску просеем для придания пышности и насыщения воздухом горкой пшеничную муку. Сделаем углубление и всыплем в него соль, затем вольём молоко с дрожжами. Постепенно замесим тесто, а в самом конце добавим растительное масло. 
Приготовление начинки для осетинского пирога с черемшой. Промоем листья свежей черемши, пару стрелок зеленого лука и немного укропа. Нарежем зелень мелко. Осетинский сыр можно измельчить руками, можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Смешаем сыр и зелень. Подготовленную начинку делим по количеству пирогов, формируем шарики.
Работа с тестом. Когда тесто хорошо поднимется, выложим его на доску, стол – рабочую поверхность. Делим на равные части. Формируем круглые заготовки. 
Формовка давонджына. Ладошками и пальцами расплющиваем заготовку в плоскую лепешку до 2-3 сантиметров толщиной, сверху размещаем шарик начинки. Постепенно начинаем собирать-подтягивать края теста кверху. Посыпав мукой поверхность, переворачиваем защипом вниз. Пальчиками распределяем начинку и одновременно растягиваем пирог. Перекладываем пирог на припыленный мукой противень. На противне необходимо растянуть давонджын до окончательной толщины одного сантиметра или меньше. Пальцем проделаем дырочку в верхнем слое теста по центру.
Температура для выпечки пирога должна быть как можно более высокой. Выпекаем пирог на нижнем положении 5-8 минут, далее поднимаем на высокий уровень на 5 минут до образования точечек-веснушек. Помните, что тесто для осетинского пирога не хрустит, не толстое, не раздувается, не образует «воздушных бульб». Осетинские пироги с зеленью и сыром не смазываются перед выпечкой.
С готового пирога с черемшой стряхнём остатки муки. Выложенный на блюдо давонджын обильно смажем сливочным маслом, накрываем салфеткой. 
Сегодня расскажем о кобере - национальном блюде саха. Его делают всего из двух ингредиентов: цельное молоко и сливочное масло. Особенностью является мутовка для приготовления блюда, сделанная из усеченного рога. В современных реалиях можно использовать миксер или вилку. Если хотите проникнуться культурой полностью, то можете сделать мутовку своими руками (например, из сучка). 
Собственно рецепт: 
Копальхен – это северный «деликатес», это квашеное мясо (а не гнилое или тухлое, как думают некоторые). 
Копальхен известен с древних времен. Такое мясо высококалорийно, поэтому всего нескольких кусков достаточно для того, чтобы взрослый мужчина целый день мог работать на холоде, не замерзая и не испытывая физического истощения.
Телеуты — это тюркский коренной народ в России, ведущий своё происхождение от тюркоязычного кочевого населения юга Западной Сибири. 
Предками телеутов является древний народ теле. 
О государстве народа теле известно еще с раннего Средневековья. В 480-х годах им удалось создать союзное китайцам государство Гаогюй.
Долгое время они существовали как суверенное племя. 
В XVI веке они вновь обрели независимость. Телеутская землица включала в себя основной массив земель между рекой Иртыш на западе и рекой Томь на востоке в верхнем и среднем течении. 
Долгое время телеутская знать, при вассальной зависимости от Джунгарского ханства, оставалась главным противником русских властей в Верхнеобье и в Горном Алтае. 
До XVIII века телеутские князья сохраняли независимость и даже подчиняли себе другие алтайские племена, облагая их данью. Телеутская знать всячески противодействовала проникновению русских в районы Верхнего Приобья и Горного Алтая. 
Наибольший удар телеуты понесли в XVIII веке, когда полумиллионная китайская армия смела Джунгарское царство вместе с телеутами, из которых выжили менее 10%. Телеуты оказались рассеянными по разным территориям, в том числе и русским. Не забывай свои корни! 
Их самоназвание кето, от слова "кет" — человек.
Интересный факт. До прихода русских кеты уже освоили металлургию!
В основе религиозных представлений кетов лежал анимизм. Мир, делившийся на три сферы (верхний небесный мир, средний мир людей и нижний подземный мир) населялся множеством добрых и злых духов.
Высшим добрым началом в кетской мифологии было небесное божество Есь. Низвергнутая на землю жена этого божества, Хоседэм, олицетворяла собой зло. 
Буддизм в России - это одна из распространенных религиозных традиций. Не забывайте свои традиции! Не забывайте свои корни!
Одна из самых популярных легенд Карелии рассказывает, что на этой земле издревле проживают великаны. Их прозвали Мункилайненами, но также используется имя Метелиляйнены, что в переводе означает «создающие шум». Это связано с тем, что великаны создавали большой шум в лесу, когда передвигались. 
Другая легенда Карелии утверждает, что на этой территории раньше обитали предки мифических Атлантов. После них остались многочисленные каменные истуканы и странные лабиринты. Этим идолам долгое время поклонялись многие местные жители, а в наше время их до сих пор чтят староверы.
Ладожское озеро всегда вызывало к себе огромный интерес, так как оно издавна было окутано мистическим туманом. Многие легенды Карелии твердят о несметных сокровищах, которые спрятаны древними волхвами много веков назад на дне этого озера. При этом они наложили защитные чары на этот клад, чтобы никто посторонний не мог его присвоить себе. Увидеть тайное место можно было только ночью, когда оно начинало светиться сквозь толщу воды. 
Ладога также прославилась тем, что здесь по легендам водится неведомое существо, которое по описанию очень похоже на знаменитую Несси. Его неоднократно видели в разных уголках Ладожского озера, а особенно часто с ней сталкивались рыбаки в районе острова под названием Мантсинсаари. 
Один из значимых праздников – Сабантуй. И только у закамских удмуртов он носит такое название, поскольку в Удмуртии – это Гербер. Но большинство удмуртов на башкирской территории не знают традиционного названия праздника, для них он – Сабантуй. 
За долгое время сосуществования разных языковых групп вместе – языки начинают видоизменяться. Собственно, что и случилось с «чистым» удмуртским языком закамских удмуртов. Тюркская культура стала не только частью некоторых обычаев, но и просочилась в речь. Поэтому при общении с закамскими удмуртами обращает на себя внимание причудливое сочетание архаических слов, отсутствующих на территории Удмуртии, и тюркских заимствований.
Про каперсы – типичную пряную добавку в средиземноморской кухне – слышали все. Нераспустившиеся бутоны кустарника каперс колючий маринуют, а потом используют в салатах, супах, закусках и соусах. Если в ваших краях каперсы не продают или просто хочется чего-то оригинального, можно пустить в дело бутоны других растений – например, калужницы болотной, которая растет повсюду в России.
Этот рецепт предлагает нераспустившиеся цветки мариновать в уксусе с содой, перцем и пряностями по вкусу.
Общая численность в мире составляет более 500 тыс. человек. Территория расселения и исторических государственных образований кумыков именуются Кумыкией.
Сетка для игры чертилась прямо на поверхности земли, фигурами для игры служили бабки (хазых) или другие кости домашних животных. 
На доске нужно нанести сетку, которая состоит из девяти линий — чолов, пять из которых параллельные друг другу и равные по длине, пересекаются под прямым углом с четырьмя параллельными друг другу и равными по длине чолами, причем концы их выходят за пересекаемые им линии. Пространство между чолами, называемое кёл, имеет форму квадрата. Фигуры для игры — хулы (по 12 белых и черных), расставляются на противоположных концах продольных чолов, а также на перекрестках продольных и крайних поперечных чолов и на концах крайних поперечных чолов. Как на картинке.
Ходом считается передвижение хула от одного перекрестка к другому. Взятие, независимо от числа фигур, есть один ход. Право первого хода за белыми фигурами.
Для начала готовим альбу. Растапливаем топленое масло в небольшой посуде, постепенно добавляя муку небольшими порциями. Начинаем жарить, постоянно помешивая. В начале масса будет рассыпчатой, но во время приготовления (примерно 30 минут) она станет мягкой и однородной. Альба считается готовой, когда на ее поверхности выступит ровным слоем масло, а масса станет жижей — тогда ее нужно снять с огня.
Нет комментариев