Предыдущая публикация
Сегодняшним вечером мы хотим поделиться весьма полезной информацией о продукте под названием АГАР.
Итак, что это такое, зачем и как это использовать:
АГАР — ЭТО:
(от малайского агар-агар — водоросли) — продукт, получаемый путем экстрагирования из красных и бурых водорослей, произрастающих в Белом море и Тихом океане, и образующий в водных растворах плотный студень.
Водоросли, дающие агар-агар, необычайно богаты йодом, кальцием, железом и другими ценными веществами и микроэлементами. Агар-агар абсолютно некалориен. Действие агара имеет легкий слабительный эффект и этим агар обязан высокому содержанию в нем грубого волокна. Агар-агар выводит из организма токсины и шлаки, удаляет вредные вещества из печени, улучшая ее работу.
Агар-агар нерастворим в холодной воде. Он полностью растворяется только при температурах от выше 90 градусов. Горячий раствор является прозрачным и ограничено вязким. При охлаждении до температур 35-40 градусов он становится чистым и крепким гелем, который является термообратимым (т.е. можно снова нагреть и при охлаждении он застынет).
ЗАЧЕМ:
Агар-агар является растительным заменителем желатина.
Для сравнения желатин: белковый продукт, который изготавливают из костей, сухожилий, хрящей и прочего путем длительного кипячения с водой. Полученный раствор выпаривают, осветляют и охлаждают до превращения в желе, которое разрезают на куски и высушивают. Калориен: 300 ккал. Имеет специфический привкус мясного бульона, теряет свои свойства при нагревании, для застывания блюд с желатином требуется время (несколько часов).
Желирующая способность определяет тип агара: 600, 700, 800, 900. Следовательно, чем выше маркировка, тем меньше агара надо добавлять
ПРИМЕНЕНИЕ:
Чтобы приготовить желе, порошок агар-агар растворяют в какой-либо жидкости, например в воде, фруктовом соке и дают набухнуть. Примерное соотношение 1 ч.л. на стакан жидкости.
Затем доводят жидкость до кипения, постоянно помешивая, до полного растворения порошка. Затем кладут желаемые добавки и в заключение остужают блюдо при комнатной температуре или в холодильнике.
Конечно же этот продукт можно приобрести у нас, достаточно сделать заказ: http://newyog.ru/catalog/poleznosti/agar-agar/ и наш курьер доставит это вам на дом.
Хорошего кулинарного вечера, друзья! :)
Ваш NewYog.ru
Интернет-магазин ковриков и товаров для йоги, аюрведы, полезных продуктов с доставкой по России из Красноярска
newyog.ru
Следующая публикация
Нет комментариев