Предыдущая публикация
Мускусная утка явила свету своих клопиков.
Плюшевых попрыгунов двух мастей. Второй выводок за этот сезон. Без инкубатора. Только солома, пух и жар птичьей материнской плоти.
В этом году всё рано, быстро и отчего-то просто. Живые организмы сами себя творят, не спрашивая, без оглядки. Я только затылок почёсываю, наблюдая.
Даже с хлебом само собой разрешилось. Я испекла свою первую удачную бездрожжевую булку. Потому что в полулитровой банке, куда месяца два назад был брошен комок теста, сама себя взрастила закваска. Ничего сверх для этого сделано не было. В пост я лепила себе вареники из суровой смеси воды и муки. Ляп-тяп - и случился неприличный, ни к чему не пригодный остаток, а выбросить рука не поднялась. Сунула в банку. И подмешивала к нему пару раз за всё время то щепотку муки, то каплю воды. Но вдруг - ой! В четверг перед Пасхой из банки попёрли пузыри. Я поставила её на самое почётное место в кухне и сплясала неопознанный танец безудержной надежды.
Кто когда-либо пытался самостоятельно вырастить закваску, тот меня поймёт.
До этого у меня было несколько провальных попыток. Выполнение условий, диктуемых теорией, не гарантировало триумфа на практике. Температурный режим и тишина, душевный трепет - всё это было, было... А закваска не пузырилась. "Я сплю, шагай лесом", - как бы намекала она. И хлеба, испечённые на ней, ласкали вкусовые рецепторы не лучше, чем если бы откусить ломоть от кирзового сапога. Одним таким хлебом я однажды даже в инстаграмчике хвасталась. Мол, вот, человеки, глядите. Хлеб. На закваске. Клёво. Но теперь я точно знаю, что клёво - это то, что теперь, а не то, что тогда.
Клёво - то, что само и почти без моего участия. А я теперь только пользуюсь: зачёрпываю, откладываю, замешиваю, пеку и восполняю. И так мило мне подпевать этим самогудам! И даже изба моя подкинула из-под сусеков бонус в тему. На какой-то позабытой пыльной полке в чулане нашлись четыре добротные чугунные формы. Привет из прошлой жизни местных пекарей. Вот и как тут не чесать затылка?
Следующая публикация
Нет комментариев