Предыдущая публикация
НАЛИМЬЯ ПЕЧЕНЬ
Дивное и богатое блюдо Древней Руси. Печень часа три вымачивают, меняя воду, просушивают и выкладывают в миску. Смешивают 8 г соли и 6 г сахара — растворяют в 200 г воды и добавляют 50 г водки. В этом маринаде печенку оставляют на сутки на холоде.
Затем очищают от маринада, сворачивают цилиндром в тряпицу и туго закручивают ниткой. Теперь печень нужно готовить около 40 минут при температуре 60-65 градусов. После этого резко охладить в ледяной воде и убрать на ночь на холод. Перед подачей нарезают, как колбасу.
#Трапеза
Следующая публикация
Нет комментариев