Предыдущая публикация
ШАНЬГИ
Шаньги с картошкой – это хлебобулочное изделие, распространённое у северных народов нашей страны. Выпекаются они из дрожжевого или пресного теста, начинка не должна быть сладкой.
Выпечка представляет собой лепёшку диаметром 20 см, смазанную сверху начинкой. В ней в отличие от ватрушки не делается углубление.
По этой причине лучше делать более густую начинку, чтобы она не стекла, когда
тесто поднимется. В этом плане идеально подходит картошка.
Шаньги можно подавать к столу в качестве выпечки к чаю или есть их вприкуску к супу – именно так её и использовали на севере.
Как только вы достанете ароматную румяную выпечку из теста, смажьте лепёшки сметаной или сливочным маслом – картошка станет мягче и
нежнее.
Ингредиенты:
200 мл. молока;
20 гр. сахара;
500 гр. муки;
100 гр. сметаны;
2 ч.л.сухих дрожжей;
20 гр. масла сливочного;
1 луковица;
400 гр. картофеля.
Приготовление:
Молоко подогрейте – температура должна быть такой, чтобы в него комфортно было
опускать палец.
Всыпьте сахар, соль. Добавьте дрожжи. Перемешайте и оставьте на четверть часа, чтобы
дрожжи вступили в реакцию.
Добавьтетв молоко 2 ст.л. сметаны и небольшой кусочек размягчённого сливочного масла.
Муку просейте и всыпьте тонкой струйкой в молоко.
Замесите тесто руками. В нём не должно остаться мучных комочков. Сформируйте шар и
оставьте тесто на полчаса, чтобы оно отдохнуло.
В это время можно приготовить начинку. Картошку отварите, раздавите в пюре.
Лук обжарьте, добавьте в картошку. Влейте 30 мл молока.
Раскатайте тесто в широкую колбаску, нарежьте на кусочки толщиной 3-4 см.
Каждый кусочек раскатайте в лепёшку.
На лепешку положите начинку.
Выпекайте 30 минут при 190 °С. За пять минут до готовности приготовьте смесь для смазывания: смешайте яйцо и сметану и помажте начинку этой смесью(можно смазать просто сметаной или сливочным маслом). Выпекайте пять минут. Картошка будет более нежной.
Приятного аппетита!
Следующая публикация
Комментарии 10