Почему то, одним из ярких воспоминаний детства для меня является стояние в очереди и внимательное наблюдение за процессом изготовления и жарки...

чебуреков!
Что бы ни говорили о том, что с возрастом то, что пробовал в детстве, кажется намного вкуснее, но для меня, и это я буду утверждать всегда, коктальские чебуреки -самые вкусные в мире!
Я пробовал всякие чебуреки, но некоторые были чересчур мягкие, в других начинка сбивалась комочком или они были пережарены и осыпались в руках....!
Но, вернёмся к нашим чебурекам!
Начать с того, что увлекательнейшим зрелищем было смотреть как в маленьком помещении, слева от окошечка на столике, ловко раскатывались припудренные мукой кусочки теста, накладывалась начинка из мяса и мелко порезанного, сочного лука, быстрым движением слеплялись края и затем обрезались самодельным медным зубчатым колесиком на деревянной ручке, обрезки теста сдвигались в сторону, а чебуреки один за одним, плавным движением опускались в встроенный казан под вытяжной трубой с нагретым подсолнечным маслом, исчезая на дне, а затем всплывая, шкворча и пузырясь по краям! Самодельной, свитой из проволоки шумовкой с промасленной деревянной ручкой чебуреки переворачивались, затем ловко подхватывались, сцеживалось лишнее масло и отправлялись в большой, немного помятый алюминиевый тазик!
Надо ли говорить, что для мальчишек, ожидающих в очереди, наступал решающий момент - хватит, не хватит чебуреков или нужно будет ждать следующей партии?! Мысленно количество чебуреков в тазу подсчитано, прикинуто, сколько человек ожидает до тебя! Но вот, очередь доходит до тебя, ты отдаёшь свою монету в 15 копеек, получаешь сдачу в 2 копейки и тебе вручают обёрнутый серой бумагой САМЫЙ ВКУСНЫЙ В МИРЕ ЧЕБУРЕК!
Благословенно будь наше счастливое детство!!!