Предыдущая публикация
Как приготовить тыквенный суп
Нежный, кремовый, горячий, с обволакивающим вкусом и красивым охровым цветом. Расскажем, как приготовить тыквенный суп.
Тыквенный суп приготовить относительно просто, но есть нюансы. А также есть множество способов сделать его вкуснее, сытнее и гуще. Собрали их все в этом материале.
Пошаговый рецепт тыквенного супа
Ингредиенты (на 4 порции):
- 500 г тыквы;
200 г сливок 15% жирности;
2 зубчика чеснока;
1 репчатый лук;
1 ст. л. растительного масла;
соль, перец, куркума, тимьян, розмарин, корица и другие специи по вкусу;
тыквенные семечки и жирные сливки для украшения.
Подготовьте овощи
Лук нарежьте тонкими кольцами, чеснок порежьте крупными кусочками, давить и измельчать его не нужно. Тыкву очистите от кожуры, семечек и прожилок и нарежьте ломтиками по 3–4 см.
Если вам попалась толстокожая тыква и почистить её сложно, нарежьте её крупными дольками и отправьте ненадолго в микроволновку или духовку. Эта манипуляция позволит легко снять кожуру, а также сократить время последующей варки тыквы.
Сделайте зажарку
Обжарьте в сковороде на растительном масле лук и чеснок в течение 5 мин. Затем добавьте ломтики тыквы, перемешайте и обжаривайте ещё 5 мин.
Сварите суп
Налейте в кастрюлю 0,5 воды, положите в неё зажарку, добавьте специи. Оставьте вариться, пока тыква не станет мягкой (около 30 мин).
Готовые овощи измельчите погружным блендером прямо в кастрюле. Если же у вас не погружной, а стационарный блендер, овощи придётся переместить в него. В полученное пюре влейте сливки, тщательно перемешайте и снова поставьте на тёплую плиту на несколько минут.
Готовый суп разлейте по тарелкам, украсьте тыквенными семечками, зеленью и узорами из жирных сливок.
Как сделать тыквенный суп гуще
Если переборщить с водой или сливками, суп-пюре может получиться слишком жидким. Но есть несколько способов исправить ситуацию.
1. Добавьте в суп кукурузный крахмал. Чтобы крахмал не скомкался и выполнил свою функцию, не добавляйте его сразу в кастрюлю с супом. Всыпьте 1 или 2 ст. л. (в зависимости от объема супа) в стакан и добавьте немного горячей воды или того же супа. Перемешайте до однородности, влейте в кастрюлю и снова перемешайте. Суп загустеет на глазах.
Добавьте муку, а ещё лучше муку, обжаренную в растительным масле. Эта комбинация называется французским словом «ру» (roux) и является основой для разных соусов, например для популярного сливочного соуса бешамель. Добавьте смесь ру в суп, чтобы улучшить не только его густоту, но и вкус – смесь сделает его более сливочным, с ореховыми нотками.
Влейте ещё больше сливок, йогурта или кокосового молока. Чем жирнее будет этот ингредиент, тем гуще станет суп.
Что хорошо сочетается с тыквенным супом
Тыквенный суп хорош сам по себе, но вы можете сделать его еще вкуснее, поэкспериментировав с разными ингредиентами.
1. Кокосовое молоко сделает суп сливочным, однородным и веганским;
Рассольный сыр добавьте при подаче, он отлично сочетается с овощными крем-супами;
Креветки – хороший ингредиент, чтобы добавить в суп белок и делать его более сытным. Морепродукты хорошо сочетаются с крем-супами, они часто встречаются в томатных, тыквенных, зелёных супах разных кухонь;
Крутоны – этими нежными сухариками суп не испортишь;
Белое вино повышает кислотность блюда и делает его более ароматным;
Картофель можно добавить в любой крем-суп, чтоб сделать его более плотным и сытным.
Почему тыквенный суп обязательно должен быть на вашем столе
1. Суп и другие блюда из тыквы очень просто готовить. Главное, чтобы в доме была духовка и блендер (или комбайн) – эти устройства помогут вам создать множество тыквенных шедевров.
Тыква поддерживает иммунитет, что особо актуально осенью и зимой, в период простуд. Она содержит множество витаминов и минералов: тыква богата каротином, железом, фолиевой кислотой (как раз она и поддерживает иммунитет и придаёт нам сил). Готовьте тыкву так, как вам нравится – она почти не утратит своих полезных свойств.
Если вам нравится традиция украшать дом смешными рожицами из тыквы, вы можете совместить приятное с полезным – вырезать несколько тыквенных джеков (так называются эти мордочки), а из полученной мякоти приготовить вкусный суп.
Следующая публикация
Нет комментариев