С У П --- ПЕРВОЕ, СОГРЕВАЮЩЕЕ ДУШУ ~~~~~ Суп - самое распространенное первое блюдо. И хотя разнообразные похлёбки были известны практически у всех народов с незапамятных времён, суп в современном понимании сложился только 4-5 столетий тому назад. На сегодняшний день насчитывается порядка 150 его типов, каждый из которых имеет множество вариантов. Одно из самых почитаемых и любимых блюд нашло широкое отображение в живописи и литературе, а некоторые из супов даже вошли в историю.

Так, луковый суп по одной из легенд был придуман французским королём Людовиком XV; сладкий пивной суп был в особой чести у Фридриха Великого; а вот швейцарский молочный суп однажды даже примерил воюющие армии. Произошло это в 1529 году в разгар религиозных войн у небольшого местечка Каппель, где расположились войска протестантского Цюриха и католического Цуга в ожидании решающей битвы. Но однажды вечером католики приготовили громадный котёл молочного супа. Протестанты учуяли аппетитный аромат и направили переговорщиков, снабдив из свежеиспечёнными краюхами хлеба: "Если вы дадите нам отведать вашего супа, мы поделимся с вами нашим хлебом!" Котёл тут же разместили строго на границе, водрузив на него шпагу в знак демаркации. После совместной трапезы противники разошлись в благодушном настроении, и вскоре был подписан мирный договор. Этому событию посвящена картина швейцарского художника Альберта Анкера (1831-1910) "Молочный суп Каппеля".

..... "Несчаслив тот дом, в котором не варят супа. Не стоять той семье, где все кормятся бутербродами. В наш век, век экзистенциального одиночества, нет фундамента прочнее, чем кастрюля густого горячего супа. Вокруг неё собирается и стар, и млад, чтобы хлебать наваристую жижу, заедая щедрыми ломтями хлеба. Настоящий классический суп распространён лишь у тех народов, где бедность понукала изобретательность" ............ /П. Вайль, А. Генис из книги "Русская кухня в изгнании" (1987 год)/ ..... "Мужчины изобрели лук и стрелы, а женщины - суп" ............................. /Айла Дюар, шотландская писательница. Из книги "Непричесанные разговоры" (Women Talking Dirty, 1996)/

..... "Правило трёх 'с': настоящим поваром считается лишь тот, кто может приготовить салат, соус, суп" .......... ..... "Слишком много поваров - прощай похлёбка" ............ /Английская пословица/ ..... "Суп не едят таким горячим, каким его варят" ............. /Французская поговорка/ ..... "Джентльмен не ест суп во время ланча"... ........ /Лорд Керзон (1859-1925), английский государственный деятель, путешественник и публицист/

Жан-Батист Симеон Шарден, "Натюрморт с овощами для супа". 1732

Diane Fraser, Натюрморт "Хлеб и суп" ..... "Того, кто врёт, нельзя назвать чистосердечным, и такой человек не способен сделать хороший суп"....... /Людвиг Ван Бетховен (1770-1827), немецкий композитор и пианист. Из книги "Beethoven The Man and the Artist, as Revealed in his own World"/ ..... "Что Вы думаете о еде? - спросил сэр Роже. - О недвижимости? О тоннеле под каналом? Об английской церкви? О людях, которые черны? - Я много думаю о супе, - сказала она. - Некоторые мои широчайшие и глубочайшие мысли - о супе. Мне в детстве супа всегда не хватало. Потому, наверное, я и стала разбойницей с большой дороги. Теперь у меня - целые котлы супа, и нет конца этим котлам. Куриного супа, ячменного, протертого грибного, томатного супа-пюре с омарами"..... ..... /Дональд Бартельм (1931-1989), американский писатель пост-модернист, из романа "Король"/

Анна Валайер-Костер, "Натюрморт с кастрюлей супа"

Фердинанд Георг Вальдмюллер, "Раздача супа на кухне". 1859 ..... "В первоклассном супе гораздо больше искусства, чем во второстепенной живописи".. ... /Абрахам Маслоу, американский психолог, основатель гуманистической психологии/ ..... "Ничто не сравнится с супом. По своей природе он эксцентричен: похожих супов найти нельзя, правда до тех пор, пока их не помещают в консервную банку"........../Лори Колуин, американская писательница, автор кулинарного эссе/ ..... "Уорхоловские изображения супа 'Кэмпбелл' - блестящая сатира на культуру, а сам этот суп - блестящая сатира на еду"......... ..... /Крейг Килбурн, американский киноактёр, телеведущий, писатель/

..... "Мудрость подобна черепаховому супу, не всякому доступна" .............. /Козьма Прутков/ ..... "Идеалист - человек, который, обнаружив, что роза пахнет лучше, чем капуста, приходит к выводу, что суп из розы получится вкуснее"..... ...../Генри Луис Менкен, американский публицист, сатирик, журналист, эссеист, критик/

..... "Суп - это сочетание вкусного жиденького со вкусным тверденьким, а не сочетание схлюпываемого со склизким" .......................... ..... /Михаил Генделев, из "Книги о вкусной и здоровой пище, или Еда русских в Израиле. Учёные записки "Общества чистых тарелок". 2006/

Shelly Wilkerson, "Гороховый суп и каберне"

Susan Avis Murphy, Акварель

..... "Есть, - сказал Игнац Альбертович, - люди, которые любят суп с лапшой, а есть и такие, что любят его с клёцками. Это не просто, это два характера. Лапша - дело скользкое: если повезёт, наберёшь целую копну, но есть риск, что всё соскользнет. А с клёцками - никакого беспокойства: больше одной не выловишь, зато с мясом, и уж наверняка" .......................... ..... /Владимир Жаботинский, "Пятеро"/ ..... " Отсутствие супа в доме - один из первых показателей неблагополучия. Вот почему сделать суп дано не каждому. Его может сделать не только знающий, точнее, многознающий человек, но и человек спокойный, стабильный по своему нраву, по своей психике и в то же время, не лишенный творческой жилки, кулинарной и общей одаренности" .......... /В. В. Похлёбкин, кулинар/

Joe Anna Arnett, "Овощной суп"

Фернандо Ботеро, "Натюрморт с зелёным супом". 1972

Ирина Ермолова, "Томатный суп мамы" ~~~ ~~~