Предыдущая публикация
Ингредиенты:
слива - 1 кг
сахар 1,2
Приготовление:
Шаг 1
Сливы вымойте, удалите плодоножки.
Шаг 2
В большой кастрюле разогрейте воду, не доводя ее до кипения (оптимальная температура – 85 С).
Шаг 3
Поставьте возле раковины большую миску, заполненную водой со льдом. Опустите в разогретую воду сливы и оставьте на 5 минут.
Шаг 4
Слейте горячую воду, сохранив 500 мл для варки сиропа. Бланшированные сливы погрузите в миску с ледяной водой.
Шаг 5
Остывшие сливы наколите вилкой с двух сторон или надрежьте кожицу ножом вдоль плода. Крупные сливы не бланшируйте, а разрежьте пополам и выньте косточку. Переложите подготовленные сливы в просторный сотейник или в таз для варки варенья.
Шаг 6
Сварите сироп из 800 г сахара и 350 мл воды, в которой бланшировались сливы.
Шаг 7
Залейте горячим сиропом сливы и оставьте на 4-5 часов.
Шаг 8
Поставьте сотейник на медленный огонь, доведите сироп до первых признаков кипения и варите 5-7 минут.
Шаг 9
Снимите с огня и выдерживайте 6-8 часов для крупных слив и 4-5 часов для мелких, после чего повторите варку и выдержку. При варке слив с очень тонкой кожицей сироп можно не доводить до кипения.
Шаг 10
Сварите сироп из оставшегося сахара и воды. Добавьте его в сотейник и проварите все вместе 5-7 минут.
Шаг 11
Остудите варенье до комнатной температуры, затем разлейте по чистым горячим банкам и укупорьте.
Следующая публикация
Комментарии 1