ПРОДУКТОВЫЙ БАЗАР, МЯСНАЯ ЛАВКА, БУЛОЧНАЯ, РЫБНЫЙ АУКЦИОН "МИХАНИОНА" И ДРУГОЕ В ГАСТРОНОМИЧЕСКИХ ТУРАХ M&A(часть четвертая)(смотрите фото 40 шт.

в Фейсбуке, найти по имени Максим Козырев или по адресу: mok1971@mail.ru , к сожалению размещаться в ОК просто невозможно - все виснет и пропадает уже два дня, загрузка фото - только по одному и занимает пол дня)
Ну теперь о, пожалуй, главном продукте любой страны средиземноморья - рыбе и морепродуктах: в Греции рыба как правило дороже чем мясо, а в любом месте и в любое время, а тем более любой морепродукт здесь не купишь! Парадоксально звучит?! Возможно - да, но давайте вместе разберемся в нюансах и все окажется может быть куда оптимистичнее:). Ранее, в рамках рассказа о продуктовом базаре(лайки) мы уже касались рыбной темы, но предметно ее не рассматривали и не имели возможности несколько углубиться в суть вопроса. Во-первых, конечно базар - лайки - не единственное место для приобретения свежей(в т.ч. редкой) рыбы и морепродуктов. Конечно рынок - основное место покупки рыбы и морепродуктов для смертных мира сего, но он только в Салониках(Аристотелис) работает всю неделю, а в других местах рынок открывается лишь один раз в неделю. А что делать, если хочется поесть свежую рыбку посреди недели или не было возможности закупиться на базаре? Как вариант, среди элиносов очень распространено покупать рыбу просто прогуливаясь по набережной мимо рыбацких суденышек - прямо с лодки. Это дешевле и как-то даже интереснее - разглядывать и угадывать в снастях разную запутавшуюся рыбку, которая только что плескалась на свободе, очень увлекательно. Так поступают и крупные покупатели(рестораны и рыбные таверны), но у последних есть устойчивые связи с отдельными рыбаками, что позволяет как-то планировать сроки и объемы закупок, а также забирать улов целиком. Тем не менее, как для частных лиц, так и для коммерсантов - покупка на кустарных промыслах рыбы не богата ассортиментом, непредсказуема и ограничена одним - двумя часами утреннего времени. И так вы на лайки не закупились, проспали торговлю рыбаков-частников, а рыбки то и кальмарчиков дома покушать хочется и что же делать? На этот случай есть рыбные магазины, которые работают каждый день до середины дня, но находятся только в деревушках, где есть "марина"(крупная стоянка для яхт и судов) как например в деревушке Неа Скиони(есть магазины и в обычных деревнях, но там, извините, по греческим меркам "полный голяк"), где всегда(разумеется, до обеда) есть свеженькая рыбка("бакалярос, саломо, ципура, лавраки", кальмары, мидии, креветки(натуральные, а не инкубаторские), осьминоги, морские гребешки и многое другое. Реже встречаются отдельные не часто пользующие спросом сорта рыб - их нужно заказывать заранее. Например, недорогие, но не пользующиеся регулярным вниманием рыбаков супные сорта "пескодрица", "дракина", "скорпена", найти случайно практически невозможно, хотя вчера нам повезло - прямо на утренней пробежке по пляжу одну пескодричку грамм на 650 нам подарил наш хороший друг Темис - самый опытный рыбак("псарас")в нашей деревне(стаж работы Темиса в море - 50 лет, а какой какавьей он пару раз угощал)! И так, по ассортименту лучше - рынок, но он работает редко. По ценам лучше рыбаки-одиночки, но там может и улова не быть и ходят они в море не каждый день. Что-то среднее между тем и тем - рыбные магазинчики в рыбопромысловых деревушках. Думаете - все?! Нет, есть еще одно место и, поверьте, оно впечатляет и ни одного туриста или случайного человека там не встретишь. В 15 км от Салоников находится деревушка - Неа Миханиона, а там - центральный рыбный аукцион Халкидиков, а так же все перечисленные выше виды источников свежей рыбы и морепродуктов одновременно, да еще круглую неделю кроме воскресенья("кирьяки"). Конечно более всего известна эта деревня рыбным аукционом, в который свозится весь крупный улов с Халкидиков, а потом распродается ресторанам, тавернам и магазинам по всей Греции. Аукцион принадлежит государству и контролируется им, а потому правила по входу - выходу и учету здесь очень строгие. Право посещения аукциона имеют только официальные представители коммерческих покупателей - торговцы, частные лица без лицензий на аукцион не допускаются. Но как водится в Греции(в общем как и в России), из всех правил есть исключения и нам удалось таковыми воспользоваться. Что же, ассортимент даже однодневного улова на Халкидиках впечатляет и по разнообразию, и по объему, хотя вес минимальной покупки составляет 6 кг, впрочем здесь это никого не смущает:). А цены, вот это как раз тот случай и то место, где цены на ценнейшие сорта рыб и морепродуктов соотносимы с ценами на мясо. Вот пример: нам предложили купить шестикилограммовый ящик королевского размера лангустинов "каравидес" за 30 евро, т.е. по 5 евро за килограмм, а на рынке это стоит в 3-4 раза дороже. Ну что еще, торги начинаются в два часа ночи, фотосъемка запрещена(удалось поснимать только через стекло кабинета нашего знакомого кассира Сакиса, у которого окно прямо выходит внутрь основного цеха). Когда впоследствии нам разрешили погулять без фотокамеры, мы "бывалые знатоки лайки" такого насмотрелись, чего и не могли себе представить: акулы от двух метров, огромные более 200 кг. рыбы - меч, поражающие размером и расцветками осьминоги, большое разнообразие мидий, кальмаров, гребешков, лангустинов, лобстеров, амаров, крабов, мидий, кальмаров и другой морской твари, которой мы раньше и не видели...Без ложной скромности со слов аборигенов можем утверждать, что нога туриста сюда не ступала, но обещаем, что туристы - участники мастер классов M&A будут редким ликующим исключением!